Ето и вкусната рецепта за киче Лотарингия, лесна и бърза за приготвяне за истинско гурме удоволствие.
Състав за 4 човека:
- 1 ролка от тесто за сладкиши
- 200 г пушен бекон
- 150 г настърган ементал
- 4 яйца (или 2 цели яйца + 2 жълтъка)
- 40 cl течна сметана (или 20 cl мляко + 20 cl сметана)
- 1 щипка индийско орехче
- 1/2 ч.ч. маслена супа
- Сол, черен пипер
Quiche Lorraine рецепта
Загрейте фурната до 180 ° C (th.6).
- Разточете сладкото тесто във форма за тарт. Поставете го в хладилника.
- Поставете бекона в тенджера със студена вода. Оставете да заври, отцедете бекона 1 минута след започване на кипене. Загрейте маслото в незалепващ тиган, запечете бекона за 5 минути.
Отцедете върху хартиени кърпи.
В купа за салата,
- счупете и сложете яйцата
- разбийте ги в омлет
- изсипете сметаната, подправете със сол, черен пипер и индийско орехче.
- Извадете сладкото тесто от хладилника (така охладено, тестото няма да се деформира по време на готвене), разпределете равномерно бекона, поръсете с Ементал.
Покрийте със съдържанието на купата за салата.
- Печете и гответе в продължение на 30 до 40 минути. Проверете готвенето на тарта: вкарайте острието на нож в него, ако кишът е сготвен, той трябва да излезе чист.
Оставете леко да се охлади върху решетка, нарежете на равни части и се насладете на топло или студено!
BAba на готвача
- В края на готвенето повърхността на китара от Лотарингия трябва да бъде добре оцветена.
- Тази рецепта може да се направи в малки отделни форми. По същия начин можете да ги направите в миниатюри и да им се насладите като аперитив!
- За деца тази рецепта може да се използва с парчета птици или шунка, кибрит или шунка на кубчета (да се адаптира според съдържанието на вашия хладилник!).
Откъм избата вино, придружаващо киша Лотарингия
Като предястие или основно ястие, макар и първоначално от Лотарингия, кишът е чудесна класика в домакинската кухня в цяла Франция. Неговият свеж и мек характер, ароматните му нотки, смесващи опушения бекон и млечността на Ементал и сметана са в паметта на всички. Това ястие, чиято мекота и закръгленост може да придобие мазен и топящ се характер, призовава за вина, които носят дълбочина и контраст, за да се избегне тежестта. За любителите на червеното свежестта и плодовитостта на червения Сансер, направен от грозде Пино Ноар, ще контрастира на всички нива в допълваща хармония.
За любителите на белите вина можем да търсим по-нюансирано сравнение със St Véran, който носи необходимото облекчение в устата, като същевременно има ароматна гама с млечни нотки и сушени плодове, насочени към посоката на ястието. Любителите на розе от своя страна ще могат да опитат прочутото сиво Toul в алианс, съответстващ на произхода на ястието.
Морис Шасин
Рецепта: T. Bryone, Снимка: C. Herlédan