Ето една лесна и бърза рецепта за сардини en papillote à la Provencale, сладки и ароматни.
Състав за 4 човека:
- 8 големи филета от сардина
- 4 домата
- 1 глава лук
- 2 скилидки чесън
- 10 филета от хамсия
- 30 г масло 1/2 сол
- 15 cl бяло вино
- Прясно смлян пипер
Сардински папилоти в провансалски стил
- Отстранете дръжката, обелете, нарежете наполовина и доматите. Нарежете ги на кубчета.
- Обелете и нарежете лука.
- Нарежете 6 филета аншоа.
- В тиган загрейте маслото на слаб огън, поставете нарязаните на кубчета домати и накълцания лук, след това счукания чесън, варете 5 минути.
- Налейте бялото вино и нарязаните аншоа и гответе отново за 2 до 3 минути. Сезон.
Загрейте фурната до 200 ° C (th.6-7).
- Пригответе 4 папилота с хартия за печене. Поставете ги в съд за печене.
- Разпределете компот от домати / хамсия и поставете филетата от сардина в средата, добавете хамсия.
- Херметично затворете папилотите.
- Печете и варете около 10 минути.
- Извадете от фурната и сервирайте папилотите в чиния.
Благополучие и сардини
Със своята полумазна плът, сардините имат умерен калориен прием. Той е много добър за скелета благодарение на богатството му на фосфор, от съществено значение за правилното функциониране на костната тъкан, и високото му съдържание на калций, особено ако го ядете с костите. Друг важен актив, той осигурява витамин В3. Като гаранция за свежест изберете твърдата сардина, с блестящо око и без петна от кръв по хрилете.
Рецепта: А. Бове, Снимка: А. Рош
