Спаначена салата със сокове и кисело мляко

И лека, и пълна с вкус, тази спаначена салата с коклуци и кисело мляко е вкусна.

Състав за 4 човека:

200 г пресен спанак (или млади филизи)
1 круша (конференция)
1/2 лимон
4 чери домата

Корпуси

800 г люти
1 шалот
1 скилидка чесън
30 г масло
1/2 чаша бяло вино

Сос

1 шалот
1 супена лъжица див лук
1 обикновено кисело мляко с разбъркване
1 супена лъжица стара горчица
1 супена лъжица оцет от шери
2 с.л. супена лъжица зехтин
Сол пипер

Салата от спанак с кокли и кисело мляко

За черупките:

- Накиснете лютите в няколко води.

- Обелете, измийте и нарежете шалота и чесъна.

- В гювеч разтопете маслото, изпотете лука и чесъна. Налейте бялото вино. Добавете лютпите, покрийте и варете 3 до 4 минути, докато се отворят. Черупка на люспите.

За соса:

- Обелете, измийте и нарежете шалота.

- Измийте и нарежете лука.

- В купа за салата поставете киселото мляко, горчицата, оцета от шери, сол, черен пипер. Смесете добре тези съставки и добавете зехтин, шалот и лук. Резервирайте в хладилника.

- Премахнете централните жилки на листата на спанака. Измийте ги, изцедете ги, нарежете ги на ивици.

- Обелете и сърцевината на крушата. Нарежете го и го нарежете с лимон.

- Измийте и нарежете чери доматите на четвъртинки.

- Внимателно смесете спанака с лютпите, залейте със соса.

Смесете и след това подредете тази салата с форма на купол върху чинии.

Разстелете крушата върху нея. Украсете с няколко клина от домати.

BAba на готвача

- Киселото мляко придава остър вкус на тази рецепта.

- Петелчетата се намират целогодишно, но най-добрият сезон за закупуването им е между септември и март.

КЛЕТНА СТРАНА: Montlouis demi-sec

Думи от кухнята

Накълцайте : нарежете на малки кубчета.

Дегоргиране на черупката : евакуирайте пясъчния остатък. За да премахнете пясъка, който могат да съдържат морските черупки, препоръчително е да ги потопите в солена вода за няколко часа. Разбъркайте ги енергично, като подновите водата (идеалното е да ги оставите да киснат половин ден). След това те могат да се отворят и да изхвърлят съдържащия се вътре пясък.

Кайма : нарязва се на тънки филийки.

Пот : отстранете растителната вода от зеленчука, като я загрявате внимателно, без да оцветявате в мазно вещество, за да концентрирате вкусовете.