И лека, и пълна с вкус, тази спаначена салата с коклуци и кисело мляко е вкусна.
Състав за 4 човека:
- 200 г пресен спанак (или млади филизи)
- 1 круша (конференция)
- 1/2 лимон
- 4 чери домата
Корпуси
- 800 г люти
- 1 шалот
- 1 скилидка чесън
- 30 г масло
- 1/2 чаша бяло вино
Сос
- 1 шалот
- 1 супена лъжица див лук
- 1 обикновено кисело мляко с разбъркване
- 1 супена лъжица стара горчица
- 1 супена лъжица оцет от шери
- 2 с.л. супена лъжица зехтин
- Сол пипер
Салата от спанак с кокли и кисело мляко
За черупките:
- Накиснете лютите в няколко води.
- Обелете, измийте и нарежете шалота и чесъна.
- В гювеч разтопете маслото, изпотете лука и чесъна. Налейте бялото вино. Добавете лютпите, покрийте и варете 3 до 4 минути, докато се отворят. Черупка на люспите.
За соса:
- Обелете, измийте и нарежете шалота.
- Измийте и нарежете лука.
- В купа за салата поставете киселото мляко, горчицата, оцета от шери, сол, черен пипер. Смесете добре тези съставки и добавете зехтин, шалот и лук. Резервирайте в хладилника.
- Премахнете централните жилки на листата на спанака. Измийте ги, изцедете ги, нарежете ги на ивици.
- Обелете и сърцевината на крушата. Нарежете го и го нарежете с лимон.
- Измийте и нарежете чери доматите на четвъртинки.
- Внимателно смесете спанака с лютпите, залейте със соса.
Смесете и след това подредете тази салата с форма на купол върху чинии.
Разстелете крушата върху нея. Украсете с няколко клина от домати.
BAba на готвача
- Киселото мляко придава остър вкус на тази рецепта.
- Петелчетата се намират целогодишно, но най-добрият сезон за закупуването им е между септември и март.
КЛЕТНА СТРАНА: Montlouis demi-sec
Думи от кухнята
Накълцайте : нарежете на малки кубчета.
Дегоргиране на черупката : евакуирайте пясъчния остатък. За да премахнете пясъка, който могат да съдържат морските черупки, препоръчително е да ги потопите в солена вода за няколко часа. Разбъркайте ги енергично, като подновите водата (идеалното е да ги оставите да киснат половин ден). След това те могат да се отворят и да изхвърлят съдържащия се вътре пясък.
Кайма : нарязва се на тънки филийки.
Пот : отстранете растителната вода от зеленчука, като я загрявате внимателно, без да оцветявате в мазно вещество, за да концентрирате вкусовете.
Благополучие
Калории на човек: 170
Черупката е особено богата на фосфор, желязо и цинк, помага за борба с умората и укрепва имунната система.
Този сос от кисело мляко съдържа много малко липиди и може да замести бял сос или крем крем.
Снимка: C. Herlédan
