Ако търсите оригиналност във вашата градина и кухня, тогава кафирската липа е дървото за вас. Научете как да го отглеждате и да се грижите за него, за да се насладите на неравния му подобен на вар плод.
Кафирният лайм накратко:
Латинско име: Citrus hystrix
Семейство: Rutaceae Тип: Плодово дърво
Височина: 2,50 до 6 m
Ширина: 2 до 3 m
Изложение: Слънце
Почва: Богата на органична материя, неваровита, добре дренирана Издръжливост: Не е много издръжлив (-5°C)
Листа: Вечнозелени - Цъфтеж: Пролет - Реколта: Есен
Представяне на комбаваВ много отношения комбава (или комбава) е много подобен на юзу:
- кръгъл плод, макар и неравен, с външен вид, подобен на лимон;
- стъбла с бодли;
- яйцевидна, тъмнозелена и кожеста листа, типична за цитрусовите плодове.
Това плодно дърво произхожда от Азия и по-специално от Сумбава, индонезийски остров, разположен на изток от Бали.
Засаждане на комбава
Тропическият климат на района на произход на кафирската вар затруднява нейното отглеждане: няма да можете да я засадите навсякъде. За да се развие, той наистина се нуждае от специфична среда:
- слънчево място за красиви плодове;
- богата и плодородна земя;
- почва с кисело до неутрално рН, както влажна, така и дренирана.
Кога и как да засадите кафир лайм?
Тъй като комбавата не е много издръжлива, най-добре е да я засадите през пролетта. Въпреки това, ако живеете в регион с мека зима, е възможно да работите през есента.
Кафирската липа може да се засажда в земята само в райони с тропически климат или в южна Франция, където зимният студ е по-мек. Но бъдете сигурни! Пропорциите на плодното дръвче позволяват да се засади в саксии, за да може да се внесе при първите слани.
Ако земята ви отговаря на всички условия за инсталиране на combava, трудната част е свършена и всичко, което трябва да направите, е да следвате тези стъпки:
- Изкопайте яма за засаждане с ширина и дълбочина около двадесет сантиметра.
- Не се колебайте да промените почвата, като внесете компост или добре разложен компост.
- Ако почвата изглежда "тежка" (глинеста), добавете също пясък или дори дървесна пепел, за да я изсветлите.
- Обработете дъното на ямата за засаждане с вилица или лопатка, за да смесите всички елементи заедно.
- Депозирайте своя кафир лайм и освободете някои корени, без да ги повредите.
- Инсталирайте дървото и запълнете дупката, като уплътните добре почвата. Възползвайте се от възможността да направите леген за поливане.
- Полейте обилно.
Кафирен лайм в саксия:
За да отглеждате combawa в саксия, най-важното нещо е изборът на съд: той трябва да е достатъчно голям и да има дупка на дъното, за да улесни оттичането на водата.
Що се отнася до субстрата, направете следната смес: ¼ пирен, ¼ пясък, ½ почва за саксии. Или използвайте специална цитрусова почва, продавана в градинските центрове.
Също така е възможно да добавите вермикулит, който често се среща в търговската мрежа под името перлит. Това има предимствата да улеснява дренажа, като същевременно запазва влагата в субстрата.
Преди да засадите, поставете слой глинени топки на дъното на саксията, като внимавате да не блокирате дренажните отвори. След това напълнете съда с вашата смес и поставете кафирната вар. Завършете пълнежа, докато опаковате около крака. Последната стъпка е извършване на първо обилно поливане.
Умен съвет: За да запазите влагата в почвата, нанесете естествен мулч, за да ограничите загубата на вода чрез изпаряване.
Поддръжка на combawa
Необходими са няколко действия за правилна поддръжка на кафирски лайм:
- През пролетта и лятото внимавайте за поливането, така че почвата да остане влажна, без да е мокра. Приемът на вода трябва да се намали през периода на покой (есен, зима).
- В случай на обявени силни студове, защитете обектите в земята със зимен воал.
- Внасяйте „специален цитрусов“ тор два пъти годишно:
- в началото на пролетта използвайте тор, по-богат на фосфат (P), за да подобрите цъфтежа (и следователно плододаването);
- през есента изберете продукт с по-високо съдържание на калий (K), за да поддържате вашия кафир лайм в добро здраве.
- За комбава в саксии планирайте пресаждане на всеки 4 до 5 години, за да подновите субстрата и леко да увеличите размера на съда.
- Подхранвайте мулча всяка година.
Имайте предвид, че резитбата не е необходима, освен за отстраняване на мъртва дървесина или повредени клони. Операцията трябва да се направи в края на есента.
Умножение:
Ако искате да получите нови растения кафирска липа, можете или да засеете семената му, или да направите полуузрял резник в края на лятото.
Болести и вредители:
Кафирската вар е особено чувствителна към атаки от паразитни насекоми като листни въшки, люспести насекоми, червени паяци или белокрилки.
Въпреки че не е болест, а по-скоро дефицит, макрутът също може да страда от хлороза.
Беритба и съхранение
Плодовете на Kaffir lime узряват в средата на есента (октомври, ноември). Берете ги, когато имат красиво тъмнозелено; тогава те ще бъдат по-богати на аромати.
Бирането на листа се извършва от средата на пролетта до края на лятото. Вземете ги пестеливо, за да не отслабите дървото.
Плодовете могат да се съхраняват или в чекмеджето за зеленчуци на хладилника за две седмици, или във фризера за няколко месеца, по същия начин като листата.
Кафир лайм в кухнята
Макрутът е интересен в готвенето както заради плодовете, така и заради листата си.
Плодове
Комбавата дава много малко сок, ние използваме главно много ароматната кора на плода, като вземем малко кора с ренде. Идеален е за подправяне на сосове, десерти и дори за приготвяне на отличен аранжиран ром.
Листа
Трябва да се използват възможно най-пресни, за да разкрият всичките си вкусове. Включете ги в приготвянето на вашите ястия, вашите сосове или просто в инфузия. Те ще донесат лек лимонов вкус на всички ваши кулинарни творения.