Хотпотът е страхотна класика на френската кухня, но и лесно и вкусно ястие!
Състав за 6 човека:
- 1 кг свински палет
- 1 кг свински джолан
- 2 колбаса
- 1 кожена наденица
- 1 красиво зеле (или 2 малки)
- 6 хубави моркова
- 10 твърди картофа
- 10 малки ряпа (или 5 големи)
- 6 праза бели
- 1 глава лук
- Карамфил
- 1 букет гарни
- 1 кубче пилешки бульон
Рецепта за горещи съдове от Оверн
В успеха на тази традиционна рецепта се крие най-вече в готвенето на месо и зеленчуци .
Готвенето се извършва на 3 етапа, като първият е запазен само за месо, вторият за месо с някои от зеленчуците и третият за месо, всички зеленчуци и колбаси.
Приготвяне на зеленчуци:
- По време на първото време за готвене на месо, пригответе зеленчуците, като ги обелите и измиете.
- Извадете зеленото от праз и ги измийте
- Нарежете морковите и праза на големи части
- Разпределете картофите така, че да са с еднакъв размер
- Направете същото с ряпата (ако е голяма ряпа, разрежете ги на 4)
- Отстранете зелените листа от зелето и разрежете сърцето на 4
- Бланширайте зелето, като го потопите във вряща вода за 3 до 4 минути, извадете го, след което го поставете в гевгир, за да се отцеди
Приготвяне на яхния Оверн
Месото трябва да е крехко, докато зеленчуците трябва да са добре сготвени, но все пак доста твърди.
1 - Готвене на месо:
В голяма тенджера, холандска фурна или гювеч,
- Поставете цялото острие и джолана на дъното, след което покрийте със студена вода
- Обелете лука, набодете го с карамфила и го сложете с месото
- Добавете букета гарни
- Оставете да заври, добавете кубчето пилешки бульон и гответе 25 минути
2 - Готвене на зеленчуци:
- Добавете морковите, ряпата и праза към месото
- Оставете да се готви за 25 минути на тих огън и покрито
- След 25 минути добавете картофите, зелето, колбасите Morteau и кожените колбаси
- Оставете да се готви за още 25 минути на слаб огън и покрит огън
Сервирайте горещия съд Auvergne
След като месото и зеленчуците са сварени, е време да се облечете за сервиране.
В голям, достатъчно дълбок съд за сервиране започнете с поставяне на няколко зеленчука на дъното
Нарежете месото на парчета със същия размер (малко повече порции, отколкото гостите ви позволяват да напълните отново!)
- Поставете месото върху зеленчуците, след което добавете останалите зеленчуци наоколо.
- Покрийте всичко със соковете за готвене
Хотпотът се сервира с горчица, като идеалното е да предложите няколко вида горчица.
Приятен апетит !
- Също така да откриете: норманския хотпот
Интелигентен съвет
Можете да променяте удоволствията, като променяте колбасите като този на Morteau или Montbéliard.
© nobtis