Вкусна средиземноморска рецепта, пуешкото кебап с бял сос е истинско удоволствие.
Състав за 4 човека:
- 4 пита хляб
- 1 червен пипер (или 2 домата)
- 1 до 2 червен лук
- 8 листа маруля
- 30 г масло
- 1 супена лъжица супена лъжица зехтин
Маринована пуйка
- 480 г пуешки котлети (или телешко, или пилешко)
- 1 ч.л. супени лъжици джинджифил такси
- 15 cl зехтин
- 2 с.л. червен пипер
- 2 с.л. къри
- 2 с.л. супена лъжица винен оцет
Бял сос
- 2 обикновени кисели млека
- 1 лимон
- 1 скилидка чесън
- 4 стръка див лук
- 1 супена лъжица майонеза
- 1 щипка сладък пипер на прах
- 1 ч.л. Каминов кимион
Средиземноморски пуешки кебап
За маринованата пуйка:
- Нарежете котлетите от пуйка на тънки ивици.
- Обелете и нарежете джинджифила.
- В дълбок съд изсипете зехтина, оцета, добавете червения пипер, джинджифила, кърито. Смесете добре.
- Поставете месото в тази марината, оставете да се маринова за 1 час в хладилника.
За белия сос:
- Измийте и нарежете лука
- Разрежете наполовина, изцедете и съберете лимоновия сок.
- Обелете, измийте, обезмаслете и нарежете чесъна.
- В купа комбинирайте киселото мляко, лимоновия сок, див лук, кимион, лют пипер, майонеза и чесън. Сезон.
- Измийте, нарежете наполовина и насадете чушката. Нарежете го на малки ивици.
- Обелете, измийте и нарежете лука на ивици.
- Измийте и изцедете марулята.
- В последния момент в тиган загрейте олиото и маслото, оцветете маринованите и отцедени парчета пуйка. Добавете лука, варете 2 минути.
- Разцепете хляба, намажете вътрешността с бял сос. Плъзнете 2 листа салата, между двете, разпределете чушката и месото. Залейте отново с белия сос. Наслади се!
Главен готвач BAba и кебап
Възможно е този сандвич да се допълни с домашно приготвени картофи, приготвени в избистрено масло.
Терминът "кебап" е от турски произход и означава "скара". Döner Kebab е "въртяща се скара" и обикновено се отнася до кулата за месо, обикновено на базата на телешко месо, открито в този тип заведения за хранене. Нарича се още Жирос на гръцки или Чаурма на арабски. В западната си употреба терминът, използван тук за тази рецепта, се използва най-вече за сандвич, пълен с месо на скара на шиш. Като част от семейна концепция, скарата се предлага тук в готвене на тиган.
От страна на избата, вино, придружаващо кебап
Този необичаен сандвич, въпреки името си, е толкова далеч от шунката и маслото, колкото и от турския кебап, от който запазва само соса, характерен за кухните в този регион на средиземноморския басейн, към който добавя азиатска нотка с къри и джинджифил. Ястие, богато на усещания, естествено изисква мощни вина, които могат да устоят на това изобилие от подправки и аромати. За тези, които искат да привлекат препарата към най-ориенталското му измерение, гевюрцтраминер с аромати на роза и личи ще предложи пъстър екзотичен акорд. И обратно, с бял салон Menetou, който благодарение на своята киселинност ще добави свежест в устата, именно сосът ще бъде подчертан с ароматен акорд тон в тон. И накрая, ако искате да направите виното дискретен партньор,розата от Анжу ще леко омекоти и покрие различните изрази на ястието, като същевременно остане назад. Господин Шасин
Рецепта: T. Bryone, Снимка: C. Herlédan