Впечатлете гостите си с тази вкусна рецепта от пармезан милфей с шунка и сушени смокини, толкова лесна, колкото и бърза за постигане на забележителен резултат.
Състав за 4 човека:
- 100 г пармезан
- 8 тънки филийки сурова шунка
- 15 cl мускат
- 12 меки сушени смокини
- Прясно смлян пипер
Пармезан милфей
- Нарежете смокините на парчета, поставете ги в тенджера, изсипете муската. Оставете да заври за около 20 минути, докато виното се изпари и се получи компот. Подправете с черен пипер и оставете да се охлади.
- Загрейте фурната до 210 ° C (th.7).
- Настържете пармезана.
- Поставете лист хартия за печене върху лист за печене. Разпределете 12 малки купчинки настърган пармезан, изравнете ги. Печете и гответе в продължение на 3 до 4 минути, наблюдавайки готвенето (трябва да получите малки хрупкави и златисти палачинки от пармезан). Извадете от фурната и оставете да се охлади. Отлепете внимателно баничките от листа хартия за печене.
- В 4 различни чинии поставете палачинка от пармезан, намажете я обилно с компот от смокини, покрийте с деликатно сгъната филия шунка и друга палачинка. Повторете операцията отново, докато не получите millefeuille.
Да служа !
BAba на готвача
- Пармезановите палачинки са крехки и лесно се чупят, по-добре е да направите няколко други допълнителни палачинки.
- Пармезанът е италианско сирене, приготвено от краве мляко, приготвено в пресована паста. Много стара, тя е родена в Тоскана през 11 век и се предлага под формата на голям цилиндър с диаметър от 35 до 40 сантиметра и дебелина от 18 до 25 сантиметра. Може да тежи до 40 кг! Има млечен, плодов, солен и понякога пикантен вкус. Той присъства на традиционните плата за сирене и също се сервира настърган на много препарати (включително макаронени изделия!).
Рецепта: T. Debéthune, Снимка: C. Herlédan
