Есенна салата par excellence, ескаролът е устойчив на студ и се събира много добре въпреки замръзването, ако е добре покрит.
Ето го супата от ескарол и разцепен грах, вкусна и лесна!
Състав за 4 човека:
- 1 торба ескарол Florette
- 60 г разцепен грах
- 4 стръка мащерка
- 2 дафинови листа
- 2 кубчета пилешки бульон
- Сол и черен пипер
Рецепта за супа от ескарол и грах от грах
- Накиснете разделения грах за 1 час в купа, пълна със студена вода. Изцедете ги.
- Гответе ги с 5 пъти обема им вода и кубчетата бульон.
- Добавете мащерката и дафиновия лист.
- Варете 35 минути.
- Добавете ескарола,
- Сол, черен пипер и разбъркайте.
- Варете още 5 минути.
- Премахнете мащерката и дафиновия лист,
- Смесете супата.
Сервирайте с крутони.
Приятен апетит !
Визуални кредити: © Florette / G. Quantin / I. Brancq-Lepage