Консумира се от зората на времето, кресонът може да бъде разпознат по малките си зелени листа и леко пиперливия си вкус.
В дивата природа кресонът расте във влажна среда близо до водна точка, като поток или извор. Той заема голяма територия, простираща се от Европа до Централна Азия, през Африка.
Много древни народи събират и готвят листата му, което го прави един от най-старите зеленчуци, консумирани от хората. Едва в началото на 19 век започва отглеждането му във Франция, особено в северната част на страната.
- Прочетете също: статии и рецепти около кресон
Много по-богат на желязо от спанака
Две разновидности доминират на пазара: кресон Alénois , чието име произлиза от Орлеан, където някога е бил култивиран, и кресон , или кресон, с по-изразен вкус от първия.
Тези членове на семейство Кръстоцветни са отлични източници на желязо, особено благодарение на високото си съдържание на витамини С и В9. Две хранителни вещества, които улесняват усвояването на желязото от организма.
Нашата идея за рецепта: börek с кресон и Sainte-Maure
За 4 човека:
. ½ куп кресон
. ½ китка магданоз с плоски листа
. 100 г препечени люспести бадеми
. 1 Сент Море
. 1 яйце
. 2 с.л. супени лъжици зехтин
. 1 C. супени лъжици черно семе
. 1 пакет фило сладкиши.
Фурната до 180 ° С .
- Измийте, обелете и нарежете кресон, а след това магданоз.
- Натрошете Sainte-Maure в купа за салата.
- Добавете бадемите, кресонът, магданозът и разбитото яйце.
- Разбъркайте добре на ръка, за да образувате вид паста.
- Сгънете лист фило тесто наполовина.
- Поставете малко от този препарат по дължина в първата трета на заоблената страна на листа.
- Сгънете заоблената част към препарата, след което сгънете двете страни.
- След това навийте достатъчно плътно, за да получите börek с доста тънка немска форма.
- Повторете операцията, докато всички съставки се изразходват.
- Поставете börek върху лист за печене, застлан с хартия за печене.
- Намажете със зехтин, след това поръсете със семена от черен кимион.
- Поставете във фурната за 30 минути готвене. Börek трябва да е златистокафяв.
MB
- Прочетете също: статии и рецепти около кресон
Визуални кредити: Кресон 1: © Nadalina - stock.adobe.com Крес 2: © Yodaswaj - stock.adobe.com Крес Крем и Сен Море: © Philippe Dufour / Interfel
