Използван в много средиземноморски рецепти, манголдът е един от онези зеленчуци, веднъж забравени, които се връщат на мода.
Плодовити, лесно се отглеждат в зеленчуковата градина.
Прочетете също:
- Отглеждайте добре манголд
- Card: ползи и добродетели
- Рецепта с манголд
Различни сортове манголд
Зелено за рязане, бяло, frisée à chard blanche, à chard rouge Няма недостиг на разновидности на манголд, тази двугодишна билка от семейството на цвеклото.Наричан още "перлен" , той има големи зелени листа, чиито ребра (или ребра), тоест дръжката и вените, приемат различни цветове в зависимост от вида.
Острието на листата се готви и нарязва като спанака (среща се по-специално в популярния на юг пай с манголд), когато ребрата се сервират пържени, на пара или гратенирани с бешамел. А именно: цветните ребра са по-ароматни от белите, със сладък вкус, подобен на този на цвеклото.
Засяване и прибиране на манголд
Семената могат да се засяват през пролетта, от април до май, за реколта през юли или през лятото за реколта през есента. Засейте на редове на дълбочина 1 см и проредете редовете, когато растенията покажат няколко листа. Манголдът обича свежа, дълбока почва, обогатена с добре узрял компост. През лятото поливайте основата на разсада, за да се вкоренят добре.
- Жътвата се извършва с ножица според вашите нужди, както при салатите.
Преди първите слани отрежете листата на нивото на земята. При отрицателни температури защитете растенията под дрехите. През пролетта ще ви предложат млади листа, които можете да консумирате сурови в салати. След това оставете растенията да се засеят, за да се засеят отново благодарение на вятъра.
- Внимавайте да не поставите цвекло наблизо, за да избегнете хибридизация, която е трудно годна за консумация.
L. H.
Прочетете също:
- Отглеждайте добре манголд
- Card: ползи и добродетели
- Рецепта с манголд
