Идеална за придружаване на месо и риба, тази кремообразна хрупкава рецепта за градинари е удоволствие.
Съставки за 4 човека
- 200 г нови моркови
- 4 нови ряпа
- 250 г нови картофи
- 500 г снежен грах
- 125 г зелен фасул
- 8 листа маруля
- 2 с.л. нарязан съд от магданоз
- 50 г полусолено масло
- 3 с.л. супена лъжица вода
- 1 супена лъжица прясна сметана
- Сол пипер
Кремообразна хрупкава зеленчукова сеялка
Хрупкави и пълни с витамини пролетни зеленчуци се канят на вашата маса в цветна рецепта!
- Обелете и измийте морковите и ряпата. Нарежете морковите на клинове, а ряпата на четвъртинки.
- Леко измийте и измийте картофите (не ги белете). Задушете ги в 20 г масло и варете около 20 минути. Проверете готовността: те трябва да са нежни (острието на ножа трябва лесно да проникне в плътта).
- Обелете и измийте снежния грах и фасула. Потопете ги заедно за 2 минути във вряща вода. Охладете ги в ледена вода. Изцедете.
- Измийте листата на марулята.
- Отстранете листата, измийте и нарежете магданоза.
- В гювеч разтопете 30 г масло, поставете морковите, ряпата, зеления фасул, снежния грах и марулята. Разбъркайте добре, за да покриете зеленчуците с масло, след това налейте водата и добавете магданоза. Сезон. Варете на тих огън около 20 минути.
Добавете картофите в края на готвенето. Включете крем крема и сервирайте!
BAba на готвача
- За тази рецепта е по-добре да изберете нови картофи с най-малък размер.
- Зеленчуковата сеялка е особено подходяща за нови зеленчуци. С наближаването на пролетта можете да добавите грах и много други зеленчуци.
- За градинар през зимата помислете за готвене на артишок от ерусалим , пащърнак , кервил , корени от магданоз и тиква .
Мазе страна
Всяка пролет преоткриването на вкуса на ранните зеленчуци е удоволствие, което не бива да се пропуска, защото не трае дълго.
Ето защо подготовката не трябва да бъде прекалено сложна, а готвенето - не твърде задълбочено, за да се избегне нарушаване на текстурата и фините аромати на зеленчуците. При тези условия плантаторът може в своята простота да бъде най-забележителното ястие, далеч от вида на безвкусната каша, която за съжаление твърде често изглежда този тип ястие.
Като акомпанимент, разбира се, ще е необходимо да изберете деликатно вино, което не рискува да наруши този препарат, но и което подкрепя неговия категоричен растителен характер. Време е да преоткриете розетата на годината с пристрастие към Кот дю Рон, нежни в устата, но чиято зрялост на носа ще контрастира с ястието. Ако, напротив, искаме да подчертаем растителното измерение в споразумението, ще предпочетем червен сомюр в кюве с характерните нюанси на пипера.
Господин Шасин
Рецепта: T. Bryone, Снимка: C. Herlédan
