Деликатно пикантно и ароматно, тази рецепта за пюре от моркови, моркови с куркума е удоволствие.
Състав за 4 човека:
Хрупкави лангустини
- 8 лангустини
- 2 тестени листа
- 5 cl избистрено масло (или зехтин)
- 1/2 шалот
- 4 листенца захаросани домати
- 1 яйце
Пюре от моркови
- 500 г морков
- 60 г масло
- 1 скилидка чесън
- 10 cl портокалов сок
- 1 супена лъжица акациев мед
- 1 щипка семена от кориандър
- 1 щипка кимион
- 1 щипка куркума
Лангустинов сок
- Лангустинови черупки
- 1/2 глава лук
- 2 шалота
- 1/2 ч.ч. от доматено пюре
- 3 cl зехтин
- 25 cl несолено масло
Подготовка : 1 час - Готвене : 30 минути - Трудност : средна
Хрупкави лангустини, морковено пюре с куркума
- Черупка от лангустините (пазете черупките).
- Нарежете тухлените сладкиши на ленти с размери 2 × 10 cm. Намажете ги с разтопено избистрено масло. Подредете лангустините върху лента сладкарски лист с лука шалот и захаросаните домати, нарязани на малки парченца.
Намажете краищата на листа с жълтъци, навийте. Печете при 220 ° C (th.8) до златисто кафяво.
- В гювеч запечете нарязаните моркови в 30 г масло. Добавете обеления и обезмаслен чесън. Покрийте с вода и гответе до омекване. Намалете до пюре.
- В тенджера кипнете портокаловия сок с меда, добавете подправките. Оставете да се влива за 5 минути, след което филтрирайте. Разбъркайте в пюрето от моркови и добавете останалото масло.
- Зачервете черупките в маслото, добавете лука и нарязания шалот. Направете цвят и намокрете с вода до височина.
Добавете доматеното пюре, оставете да къкри 20 минути, разбъркайте и филтрирайте. Намалете, докато се получи гладък сок, след това разбъркайте масло. Сезон.
- Тренирайте в хармония.
- Прочетете също: ползи и добродетели на куркума
Рецепта: T. Bryone - Снимка: C. Herlédan
