Хрупкави лангустини, морковено пюре с куркума

Съдържание:

Деликатно пикантно и ароматно, тази рецепта за пюре от моркови, моркови с куркума е удоволствие.

Състав за 4 човека:

Хрупкави лангустини

8 лангустини
2 тестени листа
5 cl избистрено масло (или зехтин)
1/2 шалот
4 листенца захаросани домати
1 яйце

Пюре от моркови

500 г морков
60 г масло
1 скилидка чесън
10 cl портокалов сок
1 супена лъжица акациев мед
1 щипка семена от кориандър
1 щипка кимион
1 щипка куркума

Лангустинов сок

Лангустинови черупки
1/2 глава лук
2 шалота
1/2 ч.ч. от доматено пюре
3 cl зехтин
25 cl несолено масло

Подготовка : 1 час - Готвене : 30 минути - Трудност : средна

Хрупкави лангустини, морковено пюре с куркума

- Черупка от лангустините (пазете черупките).

- Нарежете тухлените сладкиши на ленти с размери 2 × 10 cm. Намажете ги с разтопено избистрено масло. Подредете лангустините върху лента сладкарски лист с лука шалот и захаросаните домати, нарязани на малки парченца.

Намажете краищата на листа с жълтъци, навийте. Печете при 220 ° C (th.8) до златисто кафяво.

- В гювеч запечете нарязаните моркови в 30 г масло. Добавете обеления и обезмаслен чесън. Покрийте с вода и гответе до омекване. Намалете до пюре.

- В тенджера кипнете портокаловия сок с меда, добавете подправките. Оставете да се влива за 5 минути, след което филтрирайте. Разбъркайте в пюрето от моркови и добавете останалото масло.

- Зачервете черупките в маслото, добавете лука и нарязания шалот. Направете цвят и намокрете с вода до височина.

Добавете доматеното пюре, оставете да къкри 20 минути, разбъркайте и филтрирайте. Намалете, докато се получи гладък сок, след това разбъркайте масло. Сезон.

- Тренирайте в хармония.