През пролетта с пресни аспержи или отвън със замразени аспержи, се насладете на тази замразена зелена супа от аспержи с прясно сирене.
Състав за 4 човека:
- 1 жълт лук
- 1 скилидка чесън
- 500 г зелени аспержи
- 1 супена лъжица от сода за хляб
- 15 г полусолено масло
- 1⁄2 зеленчуков куб
- 150 г крема сирене
- 5 cl зехтин
- едра сол
- Сол, прясно смлян пипер
Замразена супа от зелени аспержи с крема сирене
- Обелете, измийте и нарежете лука.
- Обелете и смачкайте чесъна.
- Обелете и нарежете краищата на аспержите.
В холандска фурна,
- Оставете водата да заври, подправете с едра сол и сода бикарбонат, потопете аспержите и гответе за 4 минути. Извадете ги и ги охладете незабавно в ледена вода. Отцедете и оставете настрана.
В саксия,
- Разтопете маслото, сварете нарязания лук без оцветяване, добавете 25 cl вода, 1⁄2 куб зеленчуков бульон и чесъна. Продължете да готвите на тих огън в продължение на 5 минути. Оставете да се охлади напълно (около 2 часа).
- Смесете аспержите с охладения бульон. Настройте подправките.
- Изсипете замразената супа в купички. Във всяка от тях поставете топки от прясно сирене, направени с парижка лъжица.
Облечете се със струйка зехтин и черен пипер.
Сервирайте веднага.
Допълнителна информация
НАУЧЕТЕ ПОВЕЧЕ …
Зелени аспержи :
По-скоро култивирани в Италия и Испания, зелените аспержи все още са малко известни на французите, докато Франция днес ги произвежда по значителен начин. Трябва да разграничим фалшивото зелено, предлагано на пазара в Лангедок и региона на Тулуза (зелен връх и върх на копието), истинска кулинарна традиция и истинското зелено (зелено по цялата дължина) с подчертан вкус, култивирано в Бос и региона на Блоа. .
Рецепта: А. Бове
Снимка: А. Бове - Ф. Хамел
