Разнообразна, цветна и вкусна, салатата от мимоза е купа свежест и удоволствие от вкуса.
Състав за 4 човека:
- 12 зелени аспержи
- 400g фин зелен фасул
- 6 пъдпъдъчи яйца
- 400 g месклун (смесени салати)
- 4 патица конфита
- 12 чесън крутони
- 8 филийки пушена патешка гърда
- 8 клонки кервиз
- 12 орехови ядки
- 12 чери домата (ако сезонът позволява)
За винегрета:
- 1 супена лъжица старомодна горчица
- 3 cl оцет от шери
- 3 cl орехово масло
- Сол пипер
Рецепта за салата от мимоза
- Измийте аспержите, кервила и чери доматите.
- Измийте и изцедете салатата.
- Обелете и измийте зеления фасул. Гответе ги във вряща подсолена вода с едра сол, докато просто омекнат. Охладете ги в ледена вода. Изцедете ги.
- Гответе пъдпъдъчите яйца във вряща вода за 3 минути. Оставете ги да се охладят. Черупка ги. Нарежете ги наполовина.
- Нарежете веждите.
- В купа поставете горчицата, изсипете оцета, подправете със сол и черен пипер. Смесвайте.
- Добавете двете масла, докато емулгирате.
- Поставете салатата в голяма купа за салата, подредете зеленчуците, резените патешки гърди, месото и яйцата.
- Поръсете с крутони, чери домати, орехови ядки и клончета кервил.
- Полейте с винегрет.
Интелигентен съвет
Променете удоволствията, като добавите сезонно докосване до зеленчуците на момента.
Снимка: C. Herlédan
