Ето и вкусната рецепта за пържола от шалот и картофено пюре с масло.
Състав за 4 човека:
- 800 г картофи
- 85 г полусолено масло
- 10 cl прясна сметана
- 4 стръка магданоз (за дресинг)
- 3 шалота
- 600 г фланг пържола на 4 филийки
- 5 cl оцет от сайдер
- Шалот и магданоз.
- Груба сол, fleur de sel, прясно смлян пипер
Фланг пържола с шалот и картофено пюре
За картофеното пюре:
- Обелете и измийте картофите. Потопете ги в тенджера с вода.
Оставете да заври, посолете с едра сол. Гответе до омекване. Отцедете ги и ги поставете в купа за салата, натрошете грубо с вилица и включете 60 г разтопено масло и сметаната
горещо. Сезон.
- Измийте и подсушете магданоза. Нарежете и оставете настрана.
- Обелете и нарежете шалота.
- Разтопете останалата част от маслото в тиган, разбъркайте фланешките пържоли за 5 минути от двете страни (в зависимост от желаното готвене). Подправете с fleur de sel и черен пипер. Поддържайте месото на топло.
- В тигана за готвене изсипете нарязания шалот и варете 1 минута. Деглазирайте с ябълков оцет.
- Сервирайте на котлони: облечете кашата, фланговата пържола, шалота и магданоза.
Масло и благополучие
Консумирано ежедневно умерено, маслото естествено намира своето място в здравословната и балансирана диета, по-специално като осигурява витамини А, необходими за доброто здраве на очите и кожата.
Противно на общоприетото схващане, той не е по-калоричен от растителните масла или маргарина и има предимството, че се състои от 30% мононенаситени мазнини, полезни за тялото, които също се съдържат в маслото. маслини.
Прочетете също:
- Нашите рецепти за пържола от шалот
- Картофено пюре и масло от рокфор
Рецепта: А. Бове, Снимка: Ф. Хамел
