Поглезете се с тази вкусна рецепта за баница с праз и пушена сьомга, гладка, лесна и бърза за приготвяне.
Състав за 4 човека:
- 150 г пушена сьомга
- 2 праз
- 20 г полусолено масло
- 1 чаша бяло вино
- 60 cl течна сметана
- 1 щипка пипер Espelette
- 3 яйца
- 1 бутер тесто
- Сол, прясно смлян пипер
Пай с праз и пушена сьомга
Загрейте фурната до 180 ° C (th.6).
- Нарежете пушената сьомга на ивици.
- Отстранете първите листа от праз. Нарежете ги на ситно, измийте ги. Потете ги в масло без оцветяване. Налейте бялото вино, оставете да заври и добавете 10 cl сметана. Подправете със сол, черен пипер и
Espelette пипер. Изпарява се.
- Начупете яйцата, поставете ги в купа за салата, разбийте ги в омлет, изсипете останалата сметана. Разбийте отново и подправете.
- Набодете дъното на тартата, разпределете праза и резените сьомга Изсипете съдържанието на купата за салата.
- Печете около 25 минути.
Научете повече за течната сметана
Течен крем:
Течната сметана, известна като сметана, е прясна сметана, която не е претърпяла никакви посеви. Мек и лек, той съдържа поне 30% мазнини и включва много повече мехурчета в масата си от останалите кремове, поради което се препоръчва за приготвянето на бита сметана.
Тарта за вино и праз и сьомга
Бутер тестото, чрез своята хрупкавост, облекчава уреда и неговите съставки, всички с разтапяща се и нежна текстура.
Млечните и маслени ароматни нотки се свързват и намаляват по-острите характери на праз и пушена риба. Pouilly Fumé, който съчетава цитрус и опушен нос с носа си, ще засили това измерение, като същевременно намалява миризмата на риба и праз; на небцето, неговата жизненост ще внесе свежест в контраст със сладостта на крема. Ако розе St Nicolas de Bourgueil върви в същата посока на небцето, от друга страна ароматите му, в които плодовете се смесват с нюанси, предизвикващи чушката, ще подчертаят растителното измерение на тартата.
Морис Шасин
Благополучие и праз
Праз: Богат на микроелементи, калций и магнезий, празът също е източник на витамини В, С и А. Съдържащ 85% вода и много фибри, той има диуретични свойства (комбинация от високо съдържание калий и ниско ниво на натрий), допринася за правилното функциониране на чревния транзит, като същевременно е с ниско съдържание на калории (27 калории на 100 g).
Рецепта: А. Бове, Снимка: Ф. Хамел
