Като предястие или като леко ястие със салата, този експресен шунков флан е толкова бърза, колкото и лесна за приготвяне рецепта.
Приготвяне : 10 мин.
Готвене : 20 мин
Състав за 4 човека:
- 4 яйца
- 100 г тежка сметана
- 10 cl мляко
- 2 филийки шунка от Париж
- 5 г масло
- Сол, прясно смлян пипер
Експресни фланци за шунка
- Загрейте фурната до 180 ° C (th. 6).
- В купа за салата изсипете яйцата, разбъркайте ги с щипка сол. Добавете тежката сметана, след това млякото. Подправете с черен пипер и сол. Смесете добре.
- Нарежете шунката. Поставете го в предварително намазани с масло мазнини.
- Изсипете препарата върху шунката.
- Печете 20 минути.
Научете повече за шунката в Париж
С вкусна плът с розови нюанси, шунката Парис е шунка с високо качество с тегло над 5 кг, без полифосфат и желиращ агент и съдържаща не повече от 1% захар.
Изработено от свинско бутче без кости и осолено, то се поставя в правоъгълна форма (оттук и паралелепипедната му форма) и се готви в бульон, овкусен с кориандър, хвойна, карамфил и букет гарни. Ако някога мястото на производство е дало името си на шунката,
то днес то произлиза повече от производствения процес. Днес шунката в Париж представлява около 80% от френското производство.
Научете повече за крема
По време на обезмасляването на млякото се прави сметаната: естествено течна, тя се отделя от млякото чрез центробежен сепаратор за сметана, който също така дава възможност да се избере крем, повече или по-малко богат на мазнини. За получаване на плътен крем към него се добавят млечни ферменти (инокулация), които след няколко часа зреене му придават удебелен вид и по-кисел вкус.
Рецепта: А. Бове, Снимка: Ф. Хамел