Ето една вкусна рецепта за зимна салата с портокали, агнешка салата и мимолет.
Състав за 4 човека:
- 2 кръвни портокала
- 60 г стара мимолета
- агнешка салата за 4 човека
- 2 с.л. смесени семена
За винегрета:
- 1 супена лъжица ябълков оцет
- 1 супена лъжица рапично масло
- 2 с.л. супена лъжица зехтин
- fleur de sel, прясно смлян пипер
Зимна салата с портокали
Пригответе винегретовия сос:
- Разтопете fleur de sel и чушката в оцета, след което добавете маслата. Смесете добре.
- Пригответе ястието или презентационните чинии.
- Нарежете кръвните портокали сурови. Вземете четвъртинките.
- Кората и нарежете сиренето на кубчета или стърготини (в зависимост от зрелостта на мимолета).
- Измийте, подсушете и поставете агнешката салата върху чиниите.
- Поставете сиренето, портокалите и семената.
Когато сте готови за сервиране, залейте с винегрета и се насладете веднага.
Научете повече за мимолета
От холандски произход, това сирене се отличава с характерния си оранжев цвят. Наричан „Vieux Hollande“ или „Boule de Lille“, неговият произход се обсъжда, като французите твърдят, че мимолетът винаги е съществувал на север.
Френската мимолета се е възползвала от Label Rouge от 1989 г., осигурявайки използването на избрани млека и естествено оцветяване (roucou).
Научете повече за марулята Lamb
Зеленчук с нежни и деликатни листа, агнешка салата съдържа голямо количество бета-каротин, като морков, кайсия или пъпеш. Този пигмент е антиоксидантен предшественик на витамин А, тоест той се трансформира във витамин А в нашето тяло.
Рецепта: А. Бове, Снимка: Ф. Хамел