Като предястие с малко маруля, тази вкусна и оригинална рецепта за теринов пащърнак.
Съставки за 4 човека
- 450 г пащърнак
- ½ куп лук
- 1 шалот
- 1 щипка прах Espelette пипер
- 3 яйца
- 10 cl течна сметана
- 50 г шунка на кубчета
- цвете сол
За соса
- 1 сок от портокал и неговата кора
- 120 г бяло сирене 0%
- цвете сол
- прясно смлян пипер
Подготовка : 20 мин. - Готвене : 40 мин. - Почивка : 45 мин
Рецепта за терин от пащърнак
Обелете, измийте и нарежете пащърнака на парчета. Парете го за около 15 минути.
- Загрейте фурната до 180 ° C (th. 6).
Измийте и нарежете лука.
Обелете и нарежете шалота на ситно.
В купата на блендера поставете пащърнак, чили, нарязан шалот, fleur de sel, яйца и течна сметана. Смесете и коригирайте подправката, ако е необходимо.
Добавете лука, шунката на кубчета и разбъркайте с лъжица.
Изсипете препарата в отделни терени, намазани с масло. Поставете ги в голям съд и ги залейте с гореща вода. Печете и гответе в бейни-мари за 25 минути.
След 15 минути готвене ги покрийте с алуминиево фолио, за да предотвратите оцветяването им твърде много.
Извадете терините от фурната и ги оставете да се охладят.
Пригответе соса: в купа поставете флер де сел, черен пипер, портокалов сок, кора и извара.
Разбъркайте и съхранявайте в хладилника.
Сервирайте терините с портокаловия им сос.
Рецепта: А. Бове - Снимка: Ф. Хамел
