Лесна и бърза за приготвяне, тази рецепта за пилешки подправки с крем от праз също е изключително вкусна.
Състав за 4 човека:
- 1 праз бял
- 30 г масло
- 10 cl пилешки бульон
- 25 cl течна сметана (30% мазнина)
- 4 пилешки гърди
- 1 супена лъжица супена лъжица брашно
- 1 супена лъжица маслена супа
- Сол, прясно смлян пипер
Пилешко филе с крем праз
- Отстранете първите листа от праз, измийте го. Нарежете го на малки секции.
- В тиган разтопете 10 г масло, изпотете праза в него. Налейте пилешкия бульон. Оставете да заври и изсипете сметаната. Подправете и намалете, докато сосът се сгъсти.
- Нарежете пилешките гърди на подгъвки (малки ивици), подправете и набрашнете.
- В тиган загрейте олиото и останалото масло, разбъркайте агилетите за 2 минути. Отцедете ги и ги добавете към крема. Смесете и загрейте 1 до 2 минути.
- Подредете на котлон.
BAba на готвача:
Да се сервира с прясна паста или оризов пилаф.
Страна на мазето:
Червен Анжу.
Думи от кухнята
Намалете : изпарете течност, за да концентрирате вкуса на храната, като я доведе до кипене.
Пот : отстранете растителната вода от зеленчука, като я загрявате внимателно, без да оцветявате в мазно вещество, за да концентрирате вкусовете.
Благополучие и праз
Калории на човек: 170.
Праз:
Богат на микроелементи, калций и магнезий, празът също е източник на витамини В, С и А. Съдържащ 85% вода и много фибри, той има диуретични свойства (комбинация от високо съдържание на калий и ниска скорост на натрий), допринася за правилното функциониране на чревния транзит, като същевременно е с ниско съдържание на калории (27 калории на 100 g).
Прочетете също: ползи за здравето и добродетели на праз
Рецепта: А. Бове, Снимка: Ф. Хамел