Той предизвиква слънцето, пикниците и големите маси: пъпешите от нашите региони са по рафтовете през цялото лято, от юни до септември.
Принадлежи към голямото семейство на тиквички , като тикви, пъпешът идва от Африка. Първоначално беше малък по размер и не много сладък. Различните хибридизации са го превърнали в плода, който познаваме днес, пъпеш от типа „Charentais“, с портокалова плът, освежаваща и сладка. Леко (34 калории на 100 г), богато на каротин, витамин С, калий и микроелементи, всичко е добро!
Във Франция пъпешът се култивира в Югоизточната част (пъпеши от Прованс, Кавайон и др.), Югозападната (с по-специално IGP „melon du Quercy“), в долината на Лоара, Вандея и Поату-Шарант. Като цяло френските производители са произвели 284 000 тона пъпеши през 2012 г.
Прочетете също: ползи за здравето и добродетели на пъпеш
Пъпешът иначе
В пъпеша се предлага в три различни формата: малки, за да се насладите на соло (650 ж) средства да се насладят дует (650 до 950 грама) и голяма да споделите с другите (над 950 г). Може да се яде студено или горещо, солено или сладко. За да промените удоволствията, опитайте го пържено на тиган, поднесено с козе сирене; в смути, смесено с натурално кисело мляко; в салата, със сирене фета и босилек …
Как да изберем пъпеш?
Това е вечният въпрос! Някои хора го претеглят, други го подушват … Най-добрият вариант е да наблюдавате дръжката му и леко да го дърпате: ако е заобиколен от пукнатини или изглежда готов да падне, пъпешът е узрял!
Рецептата: Патешки гърди с подправки и пъпеш
За 2 души : 1 пъпеш, 1 патешка гърда , 30 г захар, 1 лимон, 1 звезден анасон, 1 ванилия боб, няколко зърна черен пипер, сол.
Оценете кожата на патешките гърди. В много горещ тиган го поставете с кожата надолу. Оставете за 2 минути на умерен огън, обърнете го за 2 минути. Резервирайте тигана. Поставете патешките гърди в чиния, сол и черен пипер. Изпечете го във фурна, предварително загрята до 220 ° C (th 7-7) 6 минути за готвене „розе“ (8 минути „средно“, 10 минути „добре направено“). Оставете да почине 5 минути под лист алуминиево фолио, преди да го отрежете.
Деглазирайте тигана с чаша вода. Добавете звездния анасон, ваниловите зърна, разбъркайте. Оставете да заври 3 минути. Свалете от котлона.
Нарежете пъпеша на 6 четвъртинки. Отстранете кожата и семената.
Изцедете сока от лимона.
В тиган разтопете захарта и лимоновия сок на слаб огън до получаване на лек карамел. Поставете четвъртинките на пъпеша и гответе по 5 минути от всяка страна.
Разделете парчетата патешки гърди и пъпешните клинове между чиниите. Поръсете със сок и се наслаждавайте!
Приятен апетит !
Прочетете също: ползи за здравето и добродетели на пъпеш
Графика: © Melon de nos Régions
