Вкусна като предястие или като леко ястие, тази рецепта за артишок и пилешки дроб също е лесна за приготвяне.
Състав за 4 човека:
- 50 cl птичи (или зеленчуков) бульон
- 12 приготвени артишок артишок
- 400гр гъби бутон
- 450 г пилешки дробчета
- 20 г полусолено масло
- Сол, прясно смлян пипер
Бяло червено:
- 30 г полусолено масло
- 30 г брашно
Артишок с пилешки дробчета
За белия руж:
- В тенджера просто разтопете маслото на слаб огън, добавете брашното. Разбъркайте, докато се получи хомогенна смес, варете 3 минути на тих огън (без оцветяване), оставете да се охлади, около 30 минути.
- В друга тенджера оставете бульона да заври. Постепенно го изсипете върху охладения бял руф. Смесете с бъркалка.
Оставете да заври за около 5 минути, докато разбърквате. Сезон. Сосът трябва постепенно да се сгъсти, става кремообразен и гладък.
- Нарежете дъното на артишок на филийки с дебелина 3 мм.
- Изсушете и нарежете гъбите по същия начин като артишока.
- Почистете и подгответе черния дроб. Нарежете ги, ако е необходимо премахнете вените.
- В тиган за соте разтопете полусоленото масло. Веднага след като стане искрящо, добавете пилешките дробчета. Леко кафяво, след това добавете руфа.
- Изсипете гъбите и артишока, подправете и продължете да готвите 10 минути.
Сервирайте горещо с бекон, крутони и някои пресни билки.
Благополучие и артишок
Артишок: Богат на минерали, по-специално на калий и фосфор, но също така и на калций и магнезий, този диуретичен зеленчук също е източник на витамини (В, С …).
- Прочетете също: Артишок: ползи и добродетели
Рецепта: А. Бове, Снимка: Ф. Хамел
