Ето един лек, свеж и вкусен десерт с рецепта за прасковено лале Melba.
Състав за 4 човека:
- 4 праскови, поширани в сироп
Ванилов сладолед :
- 25 cl мляко
- 25 cl течна сметана
- 3 шушулки ванилия
- 25 г цяло яйце
- 100 г жълтъци
- 180 г захарна пудра
Лалета:
- 50 г масло
- 50 г захарна пудра
- 40 г пудра захар
- 20 г смлени бадеми
- 20 г брашно
- 100 г белтък
- 1 тире течна ванилия
- 100 г люспести бадеми
Прочетете също: ползи за здравето и добродетели на риболова
Мелба прасковени лалета
Предния ден пригответе ваниловия сладолед:
- В тиган за соте донесете млякото, течната сметана и ваниловите шушулки, отворени по цялата дължина, да заврят и остържете с върха на ножа.
- В купа смесете яйцето и жълтъците, избелете ги с пудра захар.
- Комбинирайте двете смеси, гответе в покривка при 82 ° C. Оставете да се охлади и след това зрее цяла нощ в хладилник.
- Същия ден отидете при производителя на сладолед и оставете във фризера, докато сте готови за сервиране.
За лалетата:
- Загрейте фурната до 170 ° C (th. 5/6).
- В купа смесете омекотеното масло с пудра захар с помощта на бъркалка. Добавете пудрата захар, смлените бадеми и пресятото брашно. Постепенно добавете белтъците и течната ванилия, след това 3/4 от люспите бадеми, предварително изсушени във фурната и леко зачервени.
- С помощта на супена лъжица подредете малки купчини от около 20 до 25 g върху гъвкав лист за печене (или леко намазана с масло масло), след което разточете в кръгла форма с диаметър 12 cm.
- Печете около 8 минути.
- От фурната оформете лалетата с чаша, като внимавате добре да маркирате дъната, за да ги стабилизирате. Пази сухо.
- Поставете лале върху всяка чиния. Отгоре залейте ваниловия сладолед и прасковите в сироп, след това поръсете с останалите люспести бадеми.
BAba на готвача
Можете да покриете десерта си с малинов кулис.
Рецепта: S. Samson, Снимка: F. Hamel
