Отворен от 10 февруари 2016 г., ресторантът Manko-Paris реинвестира бившата аукционна зала Drouot Montaigne в столицата. Декорът е подписан от Лора Гонсалес. В кухните Гастон Акурио оркестрира. Този кабаре ресторант обаче трябваше да извърви дълъг път. Бивша зала за продажби, мястото вече може да побере 170 души, към които можете да добавите 250 места, запазени за кабарето. От гастрономическа гледна точка ресторантът Manko-Paris поставя високо летвата с Gastón Acurio в кухнята, най-известният перуански готвач в света.
Еклектичен декор, където златото и интензивните цветове доминират …
Основната стая е смесица от жанрове. Квадратните теракотени плочки на пода стоят рамо до рамо със стените, обработени в таделакт от наситено и откровено зелено, символизиращо растението, което Лора Гонсалес използва редовно в своите творения.
Ресторант и кабаре
Лора Гонсалес от агенция „Правда Аркитект“ обича едно предизвикателство! След като придоби известност извън границите с реставрацията за 3-месечно максимално време на Bus Palladium през 2010 г. и близо 200 проекта към днешна дата, новият залог за нея беше да превърне стара аукционна зала в перуански ресторант , за да преосмисли мястото от А до Я, за да му даде втори живот. Резултатът е радостна комбинация от материали и цветове, които превеждат перуанския бохемски дух и типично парижката изисканост.
С площ от 1000 м 2, включително 700 м 2 експлоатационен, ресторантът Manko-Paris се състои от три добре дефинирани пространства: основната стая, която съдържа близо 100 места, барът с капацитет 50 места и мецанинът над бара, който може да побере 20 гости, кабарето на 250 места (бивш театър „Шанз Елизе“, сцена, на която Жозефин Бейкър прави първите си танцови стъпки през 1920 г.), чиито развлечения в петък и събота се управляват от Гару, художествен ръководител на мястото и партньор.
В Manko откриваме злато и "синьо инка", които интериорният дизайнер вече е използвал в ресторанта в La Gare. 
Цветните тапети и шарки в изобилие са неразделна част от работата на Лора Гонсалес. Тук геометричните шарки на тъканите, покриващи диваните, са до голяма степен вдъхновени от перуански тъкани, изтъкани с множество цветове. Любимите материали на Лора като месинг и бял мрамор очевидно са намерили своето място в Manko. 
Ретро вселената на Лора е вездесъща чрез мебели от Old School в кожа или кадифе и внушителни висящи светлини, които отразяват страстта на архитекта към дизайна от 30-те и 50-те години.
Със стандартизиран добър вкус, Лора Гонсалес предпочита странен кич. Предупреждение за очите! Manko е еклектичен микс, място, където се натрупват материали, шарки, цветове и форми. Това, което може да бъде рисков въпрос за интериорен дизайнер, се превръща в истинско удоволствие за Лора. Сложно предизвикателство, посрещнато с летящи цветове … 
Основната стая на ресторанта, дори и да има капацитет от 100 места, е снабдена с trompe-l'oeil „прегради“ за разделяне на пространството: „перуански“ moucharabieh, малки ниши създадени от преразгледани дивани за разговор …
Високите столове на бара с краката на компаса са знак за подчертания вкус на Лора към скандинавския дизайн.
В кухнята взрив на вкусове и текстури
Gastón Acurio, който оглавява печките в Manko, несъмнено е най-известният перуански готвач в света и този, който е позволил перуанската гастрономия да бъде широко разпространена в света, главно състояща се от мариновани риби като ceviche.
Разликата в текстурите и цветовете също се отразява в плочата. Manko предлага почти цялостно изживяване … Пикантната, перуанска кухня обещава някои екстремни усещания. 
С разнообразието от влиянията си от другаде, перуанската кухня е богата и разнообразна. Чифа кухнята, която се намира главно в центъра на региона Лима, е черпила своите рецепти от кантонската кухня.