Агнешката салата е салата, чиито лечебни свойства, ползи за здравето и добродетели са признати.
Mâche или Valerianella olitoria, принадлежи към семейство Valerianaceae.
Тази обожавана от французите салата може да достигне 20 до 30 см. Произхожда от средиземноморския басейн и може да се консумира през есента и зимата.Агнешката маруля има много имена: la doucette, la galinette, la blanchette или la clairette.
Има две основни разновидности на агнешка маруля: агнешка салата с малки семена и агнешка маруля с големи семена, които са по-бледозелени. От тези две разновидности идват много други разновидности: Gala, Jade, Verte de Cambrai
Прочетете също: отглеждане на агнешка маруля
Mâche, за протокола:
Агнешката маруля пристига във Франция, в Pays de la Loire, от Ренесанса, около 16 век.
Но то е било култивирано много преди това от египтяните, през Античността. Така открихме илюстрации на агнешка маруля в египетски гробници, датиращи от 500 години преди нашата ера.
Дъвчете, ползи и добродетели:
Салата за добро настроение:
Агнешката салата е антистресова салата, която помага да поддържате доброто си настроение. Именно витамин B9 действа върху нервната система и осигурява добър сън. Дефицитът на В9 може да бъде причина за тежка анемия, храносмилателни разстройства и промени в настроението
Агнешка маруля, източник на витамин C:
Витамин С с антиоксидантни свойства се бори срещу преждевременното стареене на клетките и появата на рак. Освен това допринася за функционирането на имунната система, за защитата на организма от атаки.
Агнешката маруля също така осигурява бета-каротин, друг антиоксидант, прекурсор на витамин А. Така бета-каротинът предпазва кожата, очите и тялото от сърдечно-съдови заболявания.
Агнешка маруля за отслабване:
Много нискокалорична, агнешката маруля ви дава само 20 калории/100g. Без колебание е част от здравословна и нискокалорична диета. Той ви засища бързо и не осигурява холестерол и много малко липиди. Може да се интегрира в диета.
Фибри за храносмилане:
Агнешката салата е много богата на фибри (1,5 g), които улесняват храносмилането и са ефективни при регулиране на чревния транзит. Тя е слабително.
Агнешка маруля, източник на хлорофил:
Хлорофилът е пигментът, който придава на агнешката маруля този красив тъмнозелен цвят.
Хлорофилът насища с кислород и детоксикира тялото.
Също така е важен източник на омега 3. Тези мастни киселини са интересни за превенцията на сърдечно-съдови заболявания, намаляването на лошия холестерол, предотвратяват образуването на съсиреци. И също така са интересни за превенция на автоимунни и възпалителни заболявания.
Агнешката маруля осигурява други основни елементи: желязо за ролята му в свързването и транспортирането на кислород, калций за образуването и растежа на костите и зъбите, калий за регулиране на напрежението и натрий за мускулните контракции и йонните вещества на тялото баланс.
Агнешката маруля няма противопоказания.
Агнешка маруля в кухнята:
Кашата, която е 93% вода, е много освежаваща.
Като предястие или със сирене, агнешката маруля внася тази нотка на зеленина във вашите ястия и украсява чиниите ви.
За да разнообразите удоволствията можете да добавите ядки, авокадо, а защо не и ягоди?
Агнешката маруля може да се приготви и в тиган с бучка масло.
По празниците върви много добре с гъши дроб и миди.
Гурме идея:
Агнешка маруля с горещ тост с козе сирене и няколко листа рукола за подправка на салатата.
Супа от агнешка маруля:
В тиган с малко масло запържете 100 г агнешка маруля с картоф и шалот. Добавете 1 литър вода. Оставете да поври около двадесет минути, разбъркайте всичко и добавете една супена лъжица прясна сметана.
Осмелете се да хапнете сладък и ароматен винегрет, за да му придадете още повече вкус.
Умен градинарски винегрет с ягоди:
Ще ви трябват: 125 г ягоди, 1 супена лъжица захар, чаена лъжичка оцет от шери, след това още една балсамов оцет, както и 3 супени лъжици зехтин, сол, черен пипер.
Опитайте прясно сирене маше крамбъл от умния градинар
Опитайте топлата салата от миди за умна градина
Умен съвет за агнешка маруля:
Агнешката маруля е крехка, може да се съхранява само 3-4 дни в хладилник и в оригиналната си опаковка. След това изсъхва и се поврежда.
Градинският ъгъл: С няколко думи:
- Сеем агнешка салата от края на август до октомври.
- Изисква редовно, но не прекомерно поливане.
- Жътвата се извършва 3 месеца след сеитбата.
Прочетете сега съветите за засаждане на агнешка маруля.