Ето една вкусна рецепта за пшенична салата с мимолет, магданоз, карфиол, касис и кълнове, за да се напълни със свежест през лятото.
Състав за 4 човека:
- 180 г пшеница
- 1 лилав лук
- 60 г мимолет
- 1 връзка къдрав магданоз
- 100 г карфиол
- 120 г касис
- 3 с.л. супена лъжица ябълков оцет
- 2 с.л. супени лъжици слънчогледово олио
- 3 с.л. супена лъжица зехтин
- 1 тава с покълнали издънки
- Едра сол
- сол, прясно смлян пипер
Освежаваща пшенична салата
- Налейте вода в тенджера. Оставете да заври и изсипете едрата сол. Варете житото за времето, посочено на опаковката (около 10 минути). Отцедете и съхранявайте в хладилника.
- Обелете и смилайте лука.
- Нарежете мимолета на кубчета.
- Измийте и нарежете магданоза на блатове.
- Измийте, подсушете и настържете карфиола суров.
- Измийте и обелете касиса.
- Пригответе винегрета, като смесите заедно сол, черен пипер, ябълков оцет, слънчогледово и зехтин.
- Смесете винегрета с пшеницата, магданоза, мимолета, карфиола, лука и касиса. Разбъркайте внимателно.
- Поставете в хладилника до готовност за сервиране, след това добавете кълновете.
Научете повече за Cassis
Касис: Черното зрънце, сочно и ароматно, касисът е плодът на дървото касис , наричано още касис. По същество се произвежда в Полша, а също така се произвежда в Обединеното кралство и Франция, по-специално в регионите Pays de la Loire, Center, Рона-Алпи и Poitou-Charentes.
Там се отглеждат два сорта: бургундско черно, образуващо групи от малки много тъмни и лъскави зърна, вкусни и особено ароматни (25% от продукцията); и черен пух, чиито едри зърна са по-малко плътни и по-воднисти.
Рецепта: А. Бове, Снимка: Ф. Хамел