Шведското зеле или Brassica napobrassica принадлежи към семейство Brassicaceae (по-рано Cruciferae), подобно на карфиола, репичките и други видове зеле. Когато месото му е бяло, този зеленчук се нарича още зеле от ряпа.
Растението му обича студен и влажен климат и може да достигне 30 до 40 см. Така можем да се насладим на този полезен за нашето здраве зеленчук през есента и зимата.
Има много разновидности като Red-necked Champion, Globus или Oestgoeta и Virtue. Цветът на яката варира от лилаво през зелено до червено.
Зеленчуците, често пренебрегвани, имат много ползи за здравето.
- Прочетете също: добре отглеждане на рутабаги
Швед, за протокола
Открита в края на Средновековието, рутабагата произхожда от Скандинавия. Произлиза от кръстоска между зеле и ряпа. Всъщност терминът "rutabaga" означава "зеле от ряпа" на шведски.
Шведът пристига във Франция през 18 век.
Този зеленчук е бил една от основните храни, консумирани по време на Втората световна война. Той замени картофите, тъй като бяха конфискувани от германците. Прекалено асимилиран с период на война и ограничения, рутабагата след това отново изпадна в анонимност.
Считан преди зеленчук на бедните, рутабагата сега се завръща на рафтовете ни за наше най-голямо удоволствие.
Днес се култивира главно в Бретан, както и в Nord-Pas-de Calais.
Швед, неговите предимства и добродетели
Swede е отличен транзитен ускорител. Улеснява храносмилането при запек и при лениви черва.
Редовната консумация на рутабага е ефективна срещу растежа на гъбички в храносмилателния тракт. Специално срещу кандида албиканс. Това е много добро противогъбично средство.
Швед, в превенцията:
Този кореноплоден зеленчук е отличен източник на витамин С, основен елемент за тялото. Той наистина е мощен антиоксидант, който ни предпазва от свободните радикали, стимулира имунната ни система и се бори срещу дегенерацията на клетките.
Другите му антиоксидантни компоненти предотвратяват риска от рак и преждевременно стареене.
Швед за кръвно налягане:
Полезно за сърцето, регулира кръвното налягане благодарение на интересното си съдържание на калий (326 mg / 100 g) и подобрява сърдечните проблеми. По този начин намалява риска от сърдечно-съдови заболявания.
Освен това този зеленчук няма лош холестерол, за радост на нашите артерии.
Швед, за пикочните пътища:
Също така е много добър диуретик. Може да се консумира в сок, наистина е богат на вода: около 90%.
Швед, за здравословна диета:
По-малко въглехидрати от картофите (9g въглехидрати на 100g) рутабага може да помогне при загуба на тегло. Също така може идеално да интегрира диетата на диабетните диети.
На респираторно ниво рутабагата е ценена от хора с астма.
Информация за рутабага
Препоръчваме консумацията на рутабага при задържане на урина, запек или като чревен и храносмилателен детоксикатор.
Някои намират в листата на рутабага ефективни свойства в случай на тежка мигрена.
Шведката носи много минерали и елементи, полезни за тялото и неговото функциониране: калий, натрий, фосфор, магнезий, желязо и цинк. Както и витамини B1 и B6, витамини, които играят метаболитна роля в тялото.
Рутабага в кухнята
След като беше изоставен, рутабагата се завръща в чиниите ни.
Прием на калории: 38g /100g. Прием на липиди: 0,22 g / 100 g.
Обичаме рутабагата заради невероятния му орехов вкус. Можем да го ядем суров, но обикновено го готвим варен, на пара или пържен на тиган. Времето за варене е по-дълго от ряпата, до около 1 час. Първо трябва да го обелите!
Шведското се предлага гратенирано с картофи, на яхния или дори на пюре.
Придружава супи и чорби. И върви много добре с други зеленчуци, лук, праз и моркови и много подправки: кимион, индийско орехче, канела
Можете да го ядете и на салата настърган.
Можете да ядете листа от рутабага, като спанак или в супа. Rutabaga е много добър заместител на картофите.
Гурме идея:
Запържете вашите парчета рутабага в тиган, с чаена лъжичка течен мед, няколко щипки канела и индийско орехче, на фона на вода. Оставете да къкри на слаб огън, докато омекне.
Избор и запазване на рутабага
Съхранение на рутабага:
Може да се съхранява една седмица в тъмна стая при стайна температура или няколко седмици в чекмеджето за зеленчуци, опаковано в хартия.
Изберете своята рутабага:
Предпочитам рутабаги, малки, твърди и тежки. Когато го обелите, отстранете сърцевината, когато стане кафеникаво.