Ето вкусната рецепта за печена морска пъстърва обратно с камамбер, оригинален и вкусен начин да опитате тази риба.
Подготовка : 45 мин.
Готвене : 40 мин
Състав за 4 човека:
- 4 стръка целина
- 4 пържоли пъстърва (по 130 г)
- 100 г рафиниран камамбер
- 25 cl рибен запас
- 100 g течна сметана (30% мазнина)
- 55 г полусолено масло
- 1 щипка захар
- Солено цвете
- Сол пипер
Печена морска пъстърва обратно със сирене Камамбер
Обелете и измийте целината. Нарежете го на секции.
- Разтопете 30 г масло в сотен тиган, поръсете с щипка захар, поставете парченцата целина там, подправете.
- Налейте вода до половината целина и покрийте с диск хартия за печене с отвор в центъра.
- Варете на тих огън, докато течността се изпари. Проверете готовността: върхът на ножа трябва лесно да прониква в плътта, а целината трябва да е полупрозрачна и блестяща.
- Почистете камерата (възстановете корите). Нарежете го на кубчета.
- Загрейте фурната до 220 ° C (th.8).
- В тенджера изсипете бульона, добавете корите от камамбер.
- Затоплям. Изсипете сметаната, изпарете. След това филтърът включва постепенно нарязания на кубчета камамбер на слаб огън.
- Сезон. Резерв в Бейн-Мари.
- Поставете пъстървовите пържоли върху незалепващ лист за печене, подправете и поставете няколко кубчета от останалото масло върху повърхността.
- Печете и гответе (в зависимост от дебелината) между 10 и 12 минути.
- На котлон поставете няколко парчета целина, поставете рибните пържоли, изсипете низ от сос Камамбер.
- Поръсете с fleur de sel.
BABADu готвач
В този вид сос могат да се използват и други меки сирена с цъфтяща кора:
- Бри
- Куломиери
- Chaource.
Страна на избата: сайдер брют
Снимка: C. Herlédan
