Състав за 4 човека:
- 2 дебели филийки пушена риба (минтай, пикша и др.)
- 2 зелени или червени ябълки
- 50 г френска мимолета
- 2 малки бели лука със стъблата им
- 1 краставица
- 1 тире оцет от сайдер
- 1 супена лъжица супени лъжици лешниково масло
- Fleur de sel, прясно смлян пипер
- Няколко клонки пресни билки (по ваш избор)
Подготовка : 20 мин. - Готвене : 15 мин
Цветни риби веррини
- Нарежете рибата на кубчета.
- Измийте, изпразнете и нарежете на кубчета ябълките.
- Нарежете мимолета на кубчета.
- Измийте и смилайте белия лук, както и 5 см от стъблото им.
- Измийте и обелете краставицата, нарежете я на кубчета. Накиснете го с едра сол за 15 минути. Изплакнете и оставете настрана.
- В купа за салата комбинирайте всички съставки, подправете с черен пипер, fleur de sel (съвсем леко), оцет и олио.
- Подредете в веррини и украсете с пресни билки.
- Сервирайте охладено.
Рецепта : А. Бове - Снимка : Ф. Хамел
