Традиционна рецепта от Poitou, Petalou е вкусен пай с козе сирене и картофи.
Състав за 4 човека:
- 250 г картофи
- 125 г прясно козе сирене
- 3 яйца (малки)
- 30 г разтопено масло + 20 г за формата
- 5 cl мляко
- 250 г тесто от тесто
- 1 жълтък
- Брашно за калъпа
- Сол, прясно смлян пипер
Рецепта на Petatou Poitevin
- В тенджера с подсолена вода (започнете студено), пригответе картофите в полска рокля. След като се сварят, обелете ги и ги намачкайте, като ги прекарате през сито. Кашата трябва да е доста компактна.
- В същото сито, след това прекарайте сиренето.
Загрейте фурната до 200/210 ° C (th. 6/7).
- Съберете каша, сирене, цели яйца, масло и мляко в купа. Подправете на вкус. Разбъркайте добре с бъркалка.
- Намажете маслена форма и я подредете леко с брашно. Разточете тестото вътре, като внимавате да оставите леко висок ръб, за да може тестото да втаса.
- Изсипете сместа върху тестото, заравнете с шпатула, след което печете 15 минути.
- Извадете от фурната и зачервете повърхността с разбит жълтък с помощта на четка.
- Печете отново за около 30 до 45 минути.
Сервирайте хладко.
Рецепта: А. Бове, Снимка: Ф. Хамел