Патладжан или Solanum melongena, принадлежи към семейство Solanaceae. Неговите плодове с гладка кожа са звездата на средиземноморските ястия.
Има много разновидности на патладжан, в различни цветове и форми.
Най-често срещаният е барбентан, цилиндрична форма и тъмно лилав цвят. Има и бели, набраздени бели и лилави, черни и жълти.
Китай и Индия са двата най-големи производители на патладжани в света.
- Прочетете също: как да отглеждате добре патладжан
Патладжан, за протокола
Първоначално от Индия, след това тя заминава за Китай през 4 век пр.н.е. След това пристигна от арабите в Европа само през 12 век.
Отне обаче много време, за да бъде оценено. Всъщност отказахме да ядем патладжан, от страх, че това ще доведе до повишена температура или епилептични припадъци. Смятало се, че е токсичен, поради приликата си с отровно растение: мандрагората, също принадлежаща към семейство Solanaceae.
Така че ние използвахме патладжан само заради неговите лечебни свойства, по-специално като лапа срещу хемороиди.
Патладжан и неговите ползи за здравето
Патладжанът е идеален за лов на килограми. Той допринася за намаляване на лошия холестерол и по този начин ограничава развитието на атеромни плаки и артериална хипертония. В допълнение, това е зеленчук, който съдържа само 18kcal / 100g и който бързо засища .
Патладжанът е диуретик. Беден на натрий, богат на калий (240 mg / 100 g) и вода (92%), той пречиства тялото. Патладжанът се препоръчва в случаи на възпаление на пикочните пътища.
Освен това е слабително. Високото му съдържание на фибри (2,5%) омекотява храносмилателните заболявания, ускорява чревния транзит и се бори срещу запека.
Патладжанът е стягащ .
Кожата на патладжана също е източник на антиоксиданти . Те предпазват тялото от свободните радикали и по този начин забавят появата на сърдечно-съдови заболявания, рак и преждевременно стареене на клетките.
Също така съдържа бета-каротин, полезен за зрението и срещу стареенето на кожата.
Патладжанът има противовъзпалителни свойства, които са ефективни срещу ухапвания от комари. За целта нанесете сух патладжан на прах върху засегнатата област.
Патладжанът стимулира секрецията на жлъчния мехур и правилното функциониране на черния дроб.
Той е източник на желязо за борба с анемията. Освен това осигурява калий в големи количества, магнезий, витамини в по-малки количества.
> Вътрешна употреба:
Сок от патладжан : идеален за отслабване и понижаване на холестерола. Сварете тънки филийки патладжан, добавете сока от лимон. Смесете всичко и пийте през целия ден.
Запарка от патладжан : кипнете вода с филийки патладжан.
Патладжан на прах: за избелване на зъбите и облекчаване на ухапвания от комари, изсушете филийките патладжан във фурната, посолете ги в големи количества (толкова сол, колкото патладжана) и намачкайте.
Патладжан в кухнята:
Патладжанът се яде като зеленчук, пълнен, гратен, рататуй, мусака, на пара, а ла планча … Номерът е да не се яде суров, защото наличието на соланин прави патладжана суров, токсичен . Може да генерира храносмилателни и нервни разстройства.
Най-добре е да го консумирате с минимум мазнини , защото плътта му абсорбира мазнини.
Гликемичният индекс е 20, патладжанът се оказва интересен при диабетните диети, но също така и в контекста на артериалната хипертония.
Рецепти на базата на патладжан
Тост с патладжан : Кафяви тънки филийки патладжан в тиган със струйка зехтин. Намалете ги.
Върху филийки пълнозърнест хляб подредете няколко филийки патладжан, резен домат и моцарела. Добавете билки от Прованс. Поставете във фурната, за да се разтопи сиренето и яжте горещо със зелена салата.
Друга идея: Включете патладжана във вашата лазаня, като замените листата за лазаня с дебели филийки патладжан.
- За да откриете: всички наши рецепти на базата на патладжан
> Съвети за красота : Патладжан за подхранване и хидратиране на кожата.
Слънчево изгаряне : Патладжанът е ефективен за успокояване на слънчевите ви изгаряния. Смесете патладжана си и го нанесете върху изгорените места.
Маска против стареене : Смесете пасирания патладжан, добавете супена лъжица арганово масло. Нанесете препарата върху лицето си за 15 минути и изплакнете с чиста вода.
Бели зъби : В някои източни страни патладжанът на прах, смесен със сол, се използва за избелване на зъбите.
Умен съвет за патладжаните
Съхранявайте патладжана на хладно място, далеч от влага и слънчева светлина. Чекмеджето за зеленчуци в хладилника е подходящо. Не отлагайте обаче консумацията на патладжана, тъй като той не се поддържа добре.
Кожата му е златна мина за вашето тяло. Не го белете, изплакнете преди да го консумирате.
Предпочитайте малки по размер патладжани, те са по-сладки от големите патладжани.
Внимание: Отровни листа от патладжан не могат да се ядат.
- Прочетете също: как да отглеждате добре патладжан
