Вкусна, лесна и бърза за приготвяне, рецептата за тиквички е идеалният акомпанимент на бели меса и риба.
Състав за 4 човека:
- 800 г тиквички
- 4 скилидки чесън
- 65 г масло
- 4 яйца
- 1 щипка индийско орехче
- 20 cl течна сметана
- 10 cl мляко
- 30 г Ементал
- 2 шепи груба сол
- Сол, прясно смлян пипер
Фланка от тиквички
Загрейте фурната до 150 ° C (th. 5).
> В голяма тенджера загрейте вода. След като водата заври, добавете грубата сол.
> Измийте и нарежете тиквичките на парчета, без да ги белите.
> Обелете и обезмаслете скилидките чесън, намалете ги до пюре.
> Изсипете тиквичките и чесъна в тигана. Гответе около 10 минути. Тиквичките трябва да се готвят, но да останат леко твърди.
> Отцедете и поставете тиквичките в картофомашина, вилица или пасатор според желаната текстура. Изцедете ги, за да отстраните излишната вода.
> Добавете 50 г масло, разбъркайте, подправете със сол и черен пипер.
> Поставете яйцата в купа и ги разбъркайте.
> Изсипете тиквичките в купа за салата, след това добавете яйцата, индийското орехче и сметаната. Отпуснете се с малко мляко, ако е необходимо.
> Добавете сиренето към препарата, сол и черен пипер. Смесете добре.
> Изсипете в рамекини, намазани с останалото масло и варете 30 до 40 минути в двоен котел.
BABA на готвача
Тази рецепта може да бъде отхвърлена с други зеленчуци: лук, домати, патладжани, чушки, гъби, маслини … Зеленчуковите фланци придружават всички видове меса и могат да представляват уникални ястия за вечерта, поднесени заедно с малка салата зелено. За месоядни животни можем да добавим малко бекон или филийки шунка, за любителите на сиренето, Конте или много ще донесе малко повече характер.
Зеленчуковите фланци имат много гурме рецепти, идеални за „рециклиране“ на остатъци от зеленчуци или леко презрели зеленчуци, или дори на остатъци от сирене или месо …
Рецепта: А. Бове, Снимка: Ф. Хамел