Страхотна класика в кухнята, пържолата със сос от черен пипер е колкото вкусна, толкова и ароматна и страшно вкусна.
Подготовка : 10 мин.
Готвене : 2 мин.
Ниво на трудност : Лесно
Състав за 4 човека:
- 4 румстека (по 140 г)
- 30 г полусолено масло
- 2 с.л. супени лъжици слънчогледово олио 4 с.л. коняк
- 20 cl дехидратиран телешки бульон
- 20 cl тежка сметана (30% мазнини)
- 1/2 ч.ч. бял пипер, розов пипер, зелен пипер
- Сол
Румп пържола с чушки
Натрошете чушката.
В тиган,
- Загрейте маслото и олиото, изчакайте месото (гответе според желаната точка на готвене).
- Резервирайте върху решетка, покрита с алуминиево фолио.
- Отстранете излишната мазнина от тигана, деглазирайте с коняка, разбъркайте и остържете дъното на тигана с шпатула.
- Налейте телешкия бульон. Сезон. Оставете да заври, намалете огъня и добавете чушката и включете сметаната (сосът трябва да стане гладък).
- Подредете в чиния.
BABA на готвача
Това ястие може да се сервира с тиган гъби и картофено пюре.
КЛЕТНА СТРАНА : Côtes du Forèze
ГОТВЕНИ ДУМИ
Смачкайте : смажете грубо.
Разглобяване : разтваря се в течност (вода, оцет, крем крем, вино, телешки бульон и др.) Соковете за готвене, прикрепени към дъното на съда след готвене.
След това трябва да разтриете тигана с шпатула, за да ги освободите и да ги смесите с течността. Те ще бъдат полезни за приготвяне на сос.
Снимка: C. Herlédan