Говеждо месо със сушени плодове

Ето едно много сладко ястие, осигурено от сушените плодове на кюфтетата, както и от морковите, смокините и лука, присъстващи в акомпанимента на зеленчуците.

Състав за 4 човека:

400 g говеждо месо 50 g faisselle
50 г фурми
50 г сушени кайсии
1⁄2 връзка кориандър 1 яйце
2 филийки остарял хляб
1 хубав лук
2 или 3 малки ряпа
2 моркова
100 г сушени смокини
40 г масло
1 супена лъжица фъстъчено масло (или слънчогледово)
Сол, прясно смлян пипер

Рецепта за телешки кюфтета със сушени плодове, стил таджин

Смелете и разбъркайте добре компонентите на кюфтетата: говеждо, фасел, фурми, сушени кайсии, прясна кантарион, яйце, раздробен застоял хляб.

Вкус и сезон.
Оформете кюфтетата
Оставете да почива в хладилника за поне 30 минути.

Обелете и нарежете лука на четвъртинки по посока на височината, след това всяка четвърт на 3 сегмента.

Обелете и нарежете ряпата и морковите на пръчки с дължина няколко сантиметра.

Започнете да готвите придружаващите зеленчуци (моркови, ряпа, сушени смокини), покрити за 5 минути, в 20 г масло и вода.

Загрейте фъстъченото масло в тиган.

Задушете кюфтетата за 5 минути.
Обърнете тигана, за да ги оцветите добре от всички страни.
Добавете останалото масло в самия край на готвенето, за да покафенеят кюфтетата.

Отстранете капака от зеленчуците, подсушете ги малко и ги оставете да се оцветят. Подправете със сол и черен пипер.

Добавете кюфтетата към зеленчуците, сменете капака и внимателно завършете готвенето за 20 минути, докато зеленчуците се сварят.

Наслаждавайте се, след като кюфтетата се влеят малко в леглото със зеленчуци.

BABA на готвача

Времето за почивка на кюфтетата улеснява реализацията им, защото плънката се прилепва по-малко към пръстите и позволява на вкусовете да се комбинират по-добре.

Мазе страна

Ето едно много сладко ястие, осигурено от сушените плодове на кюфтетата, както и от морковите, смокините и лука, присъстващи в акомпанимента на зеленчуците. Нежността и мекотата на кюфтетата засилват усещането за комфорт, което може да осигури такова слънчево ястие.

Ако искаме да останем в този тон, ще предпочетем вина, пълни със слънце и белязани от топлина и гладкост; в тази посока можем да се спрем на испанско червено вино Jumilla от региона на Аликанте. Но докато останете в духа, ако искате да внесете малко нервност в цялото, ще предпочетете розе, което е едновременно вино и свежо, като Irouléguy.
Идеи за цени (през 2014 г.):

- Jumilla 5 до 13 €
- Irouléguy 5 до 9 €

Господин Шасин