Като придружител на рибата, тези равиоли от червен лук тартар кориандър и зелен бульон трябва да ги сублимират.
Подготовка : 30 мин.
Готвене : 35 мин
Състав за 4 човека:
- 1 гърне Tartare® Червен лук и кориандър
- 8 теста за китайски равиоли (в азиатската част на вашия супермаркет)
- 1 супена лъжица зехтин
- За бульона: 1 праз бял праз, 50 г гъби, 15 г джинджифил, 2 филийки лимон, 5 cl бяло вино, 25 cl сметана, 1 връзка кресон.
- Завършва: 1/2 червен лук, 4 стръка пресен кориандър, 1 лимон, 1 супена лъжица. от натрошени фъстъци.
Raviole de Tartare® Червен лук и кориандър, зелен бульон
Приготвяне на бульона : почистете, нарежете зеленчуците и ги нарежете на филийки. Поставете ги в тенджера, добавете бялото вино, лимоновите резенчета и 400 мл вода. Варете 30 минути на тих огън, след което филтрирайте през тензух. Добавете сметаната, преди да готвите отново за 5 минути. Смесете предварително измития суров кресон с помощта на балон, добавете го към препарата и филтрирайте отново.
Поставете 4 теста за равиоли върху работната повърхност и добавете червения лук и кориандър Tartare® в центъра. С помощта на четка намажете леко с жълтък, поставете върху останалите макарони и натиснете по краищата, за да изхвърлите въздуха. Гответе равиолите в голямо количество подсолена вода за 1 минута 30 минути с малко зехтин, след това ги извадете от водата и ги поставете в чиниите.
Съвет: Можете да се насладите на тази рецепта с рибно филе на пара по ваш избор.
Кредит: снимка: Tartare®
