Поглезете се с тази вкусна рецепта за супа от кефал със скариди и калмари, лесна и бърза за приготвяне.
Съставки за 10 човека:
- 600 g филе от кефал на гурнар, без кости,
- Био зехтин Puget
- 20 скариди
- 100 г калмари, нарязани на филийки
- 1 луковица копър
- 2 скилидки чесън
- 1 глава лук
- 1 връзка босилек
- 150 г натрошени домати
- 0,5 г шафран
- 1 парче пармезан
- 10 хлебни пръчки, черен сусам.
Супа от червен кефал със скариди и калмари
- Измийте, отстранете сърцето на копъра и го смелете.
- Накълцайте скилидките чесън и смилайте лука.
На дъска нарежете филетата от червен кефал на 3.
В гювеч,
- Изсипете 2 супени лъжици Puget органичен зехтин, шафрана и изпотете лука, чесъна и копъра за 3 минути.
- Добавете натрошените домати.
- Леко сол и черен пипер.
Разбъркайте, добавете парчетата червен кефал, покрийте с литър вода и гответе 15 минути на тих огън и покрийте.
Подредете хлебните пръчки върху незалепващ лист за печене, покрийте ги с прясно настърган пармезан и черен сусам.
Изпечете ги на скара за няколко секунди, докато пармезанът се разтопи и ги оставете да се охладят на работната повърхност.
- Разрежете скаридите на две по дължина и нарежете босилека. В горещ тиган с 2 супени лъжици зехтин разтъркайте скаридите и калмарите за 2 минути на силен огън.
- Добавете босилека, подправете и запазете на топло.
- Смесете супата и червения кефал, коригирайте подправката с нотка лют пипер, ако желаете.
- Сервирайте в горещи чинии за супа, разделете скаридите и калмарите и придружете пармезановите хлебчета.
Супа от червен кефал със скариди и калмари: © Puget
