Натъртени и вкусни, тези патладжани, пълнени със сирене Морбие, са истинско удоволствие.
Състав за 4 човека:
- 2 патладжана
- 100 г Morbier
- 15 г полусолено масло
- 4 малки швейцарски
- 2 глави лук
- 1 скилидка чесън, смачкана
- 1 капка зехтин
- 2 щипки пипер Espelette
Прочетете също: bie nfaits и добродетелите на здравето на патладжаните
Патладжан, пълнен със сирене
Загрейте фурната до 180 ° C (th.6).
- Нарежете сиренето на малки кубчета.
- Обелете и нарежете лука на ситно.
- Измийте и нарежете патладжаните наполовина, по дължина.
- Подредете ги върху лист за печене, поръсен със струйка зехтин.
- Гответе 30 минути.
- Междувременно разтопете маслото в тиган и сварете нарязания лук.
- Издълбайте патладжаните с лъжица, без да увреждате кожата, запазете месото.
- В купа за салата смесете петис суис, месо от патладжан, счукан чесън, нарязан лук, ¾ от сиренето и поръсете с добра щипка пипер Espelette. Настройте подправките.
- Напълнете патладжаните с приготвянето на сирене и поръсете с останалите на кубчета Morbier.
- Печете 10 минути, докато сиренето леко покафенее.
Научете повече за Morbier
Първоначално от Franche-Comté, Morbier е сурово пресовано сирене от краве мляко, което съдържа поне 45% мазнини.
Той е признат за защитено наименование за произход (ЗНП) от 2002 г. Първоначално Morbier е резултат от смес от две сирена, откъдето идва и известният пепелен лъч в средата. Днес това „разделяне“ е просто декоративно! Ароматно и плодово, Morbier може да се наслаждавате като фондю, раклетка или просто с добър хляб!
Морбие
Не, това не е мухъл, а по-скоро растителен въглен - по-рано пепел, хвърлен за защита на изварата - който пресича Morbier до сърцевината, като по този начин го отличава от другите краве сирена.
AOC (сега AOP) от 2000 г., това сурово пресовано тесто, идеално за хляб, идва от млякото на кравите Montbéliarde и Simmental, които пасат тревни треви и сено от Doubs и Jura.
Плодов или по-плътен в зависимост от узряването си, Morbier може да се използва и в сосове за подправка на риба, на пушени меса, в салати …
Сдвояване на вино и пълнени патладжани
Патладжанът е зеленчук, който се поддава на щастие на асоциации със сирена, които подсилват нежната и мека текстура.
Прочетете също: bie nfaits и добродетелите на здравето на патладжаните
Цялостната сладост, която води до този препарат, се засилва с радост от чесън и лют пипер, чиято пикантност и топлина облекчават цялото.
За да вървим в същата посока, можем да вземем вино с топъл характер, като червено патримонио от остров Красота, което също ще се слее с аромата на ястието.
От друга страна, ако искате да внесете малко свежест в акорда, ще изберете контраста, осигурен от жизнеността и плодовите аромати на село Божоле .
Морис Шасин
Рецепта: А. Бове, Снимка: А. Рош