Месо с нежно сърце и вкусно овкусено с Рокфор, тази рецепта от телешко филе миньон със сос Рокфор е толкова лесна, колкото и бърза за приготвяне.
Съставки за 4 човека
- 1 телешко филе миньон (около 800 g)
- 1 ябълка
- 45 г масло 1/2 сол
- 10 cl бяло вино
- 10 cl телешки бульон
- 50 г Рокфор
- 25 cl прясна сметана
- 200 г гъби бутон
- Сол пипер
Телешко филе миньон, сос Рокфор
- Обелете, посейте и настържете ябълката.
- В гювеч разтопете 25 г 1/2 осолено масло, разтъркайте телешкото филе от всички страни. За да го извадите. В същия съд за гювеч поставете настърганата ябълка, кафява за 2 минути и заменете месото. Деглазирайте с бяло вино и залейте с телешкия бульон. Сезон. Оставете да къкри 30 до 35 минути. Добавете сметаната. Извадете месото, оставете течността за готвене да заври, докато сосът се сгъсти. Загрейте месото и разтопете рокфор.
- Почистете гъбите.
- В тиган разтопете 20 г 1/2 солено масло, задушете гъбите, добавете ги към съдържанието на гювеча. Проверете подправката.
Сервирайте телешкото филе миньон с лютия сос Рокфор!
BAba на готвача
- Тази рецепта може да се сервира с ориз.
- През есента ябълката също може да бъде заменена с круша в тази рецепта.
- Roquefort е първото френско сирене, което се е възползвало от контролирано наименование за произход.
Думи от кухнята
Разглобяване: разтваря се в течност (вода, оцет, крем крем, вино, телешки бульон и др.) Соковете за готвене, прикрепени към дъното на съда след готвене. След това трябва да разтриете тигана с шпатула, за да ги освободите и да ги смесите с течността. Те ще бъдат полезни за приготвяне на сос.
Рецепта: А. Бове, Снимка: С. Томере
