Ако червеното често е знак за опасност, при червенокраката манатарка не трябва да се спираме само на външния вид. Това наистина е вкусна ядлива гъба.
Важна забележка:
Ако се съмнявате в токсичността на дадена гъба, не се колебайте да потърсите съвет от фармацевт.
Червенокрака манара: портрет и характеристики
Латинско име: Neoboletus erythropus
Общо име: Червенокрака манатарка
Семейство: Boletaceae Ядливост: Годни за консумация (добре сготвени)
Как изглежда червенокраката манатарка?
Шапка
Широчина от 15 до 20 см, шапката на червенокраката манатарка е с тъмнокафяв до червеникав и равномерен цвят. Текстурата му е плъстена.
крак
Доста набито, то е с размери 10-15 см височина, за 3 до 5 см дебелина. Цветът му е оранжево-жълт и гъсто осеян с червени петна. Обърнете внимание, че няма мрежа, този доста често срещан релефен белег в манатарките.
Тръбички и пори
Характеристики, те са оранжеви до ярко червени и тънки. Посиняват силно на пипане.
Стол
Също синкав при контакт, обикновено е ярко жълт. Без особен парфюм, има сладък вкус. Имайте предвид, че неприятният син цвят изчезва бързо при готвене.
Neoboletus erythropus: възможно объркване
Ако не внимаваме, червенокраката манатарка може да бъде объркана с бледата манатарка (Suillellus luridus), червено-жълтата манатарка (Rubroboletus rhodoxanthus) и сатанската манатарка (Rubroboletus satanas). Тези три отровни гъби обаче имат по-светла шапка от Neoboletus erythropus. Бледата манатарка също се отличава с наличието на мрежа, отбелязана на крака.
И накрая, един ядлив вид, манатарката (Suillellus queletii), лесно може да бъде подвеждаща. Въпреки това, ако се вгледате внимателно в крака му, можете да видите, че е по-тънък от този на червенокраката манатарка и че основата му има характерен цвеклочервен оттенък.
Хибитат и сезон
Червенокраката манатарка се среща главно под широколистни дървета и понякога под иглолистни дървета.
Може да се бере от лятото до есента.
Как се готви манатарка?
Основата на всяка готварска рецепта, започнете с почистване на гъбите.За да направите това, използвайте четка или мека четка за порите и навлажнена кърпа за горната част на шапката и крака. Ако някои от вашите червенокраки манатарки са наистина мръсни, можете бързо да ги пуснете под течаща вода.
Втората стъпка е да премахнете развалените или мухлясали части, както и основата на краката.
След това или оставете капачката цяла и отрежете дръжката, или нарежете гъбите си на парчета.
За готвене, в зависимост от възрастта на екземплярите и големината на парчетата, броете 10 до 15 минути. Важно е да готвите манатарките старателно, защото точно като смръчкулата или червения мухомор, те са токсични сурови.
Накрая, независимо дали сте пържени на тиган, на пара или печени, дайте воля на въображението си или на желанията си, за да приемете Neoboletus erythropus.
Как да запазим червенокраката манатарка?
Сушенето, известно още като изсушаване, е може би най-лесният начин за запазване на гъбата. Тази техника има и предимството да запази вкуса и хранителните качества на червенокраката манатарка.
За да го направите, просто:
- Почистете брането си.
- Нарежете го на филийки с дебелина от 2 до 4 mm.
- Поставете парчетата върху хартия за печене и тава за печене, след което ги поставете във фурната на 50°C, с леко отворена врата.
- Или да ги нанижете на броеници, които да съхранявате на сухо, топло и добре проветриво място.
Когато гъбите изпукват под пръстите ви, те са готови за съхранение от няколко месеца до години в херметически затворени буркани.
За незабавна консумация червенокраката манатарка може да се съхранява един ден в хладилник.
