От италиански произход, фокача е хляб с плоска форма, изпечен във фурната. Ето го с артишок и билки от градината.
Подготовка : 30 мин.
Готвене : 35 мин.
Почивка : 2 ч
Съставки за 4 човека :
- 300 г брашно без глутен
- 5 г суха мая
- 1 супена лъжица фина сол
- 1 супена лъжица гуарова гума 20 cl хладка вода
- 10 cl зехтин
- 2 глави лук
- 1 пилешко котлет
- 1 звънец
- 1 стрък пресен розмарин
- 800 г домати
- 20 г полусолено масло
- 1 супена лъжица изравнете супени лъжици захар
- 1 лимонов сок
- 200 г сирене (фета, пети бретон и др.) 1 буркан артишок в масло
- 2 щипки лют пипер
Рецепта за Фокачи със сирене и артишок
- В купата на кухненския робот поставете брашното, бакпулвера, фината сол и гумата гуар. Смесете, след това изсипете водата и 5 cl масло в средата. Разбъркайте добре за 10 минути.
- Когато тестото е еластично, извадете го, оформете топка и го поставете в купа за салата. Покрийте с кърпа за чай и оставете да втаса между 1:30 и 2 часа на сухо и топло място. Тестото трябва да удвои обема си.
Междувременно:
- Обелете и смилайте лука.
- Нарежете пилето.
- Измийте и смилайте чушката.
- Отстранете листата от розмарина.
- Обелете доматите, отстранете семките и ги нарежете на парчета.
- В тиган разтопете маслото, запържете лука. Добавете пилето, варете около 5 минути.
- В тенджера поставете доматите, жълтия пипер, захарта, лимоновия сок и 5 cl вода. Гответе на умерен огън. Сосът трябва да се сгъсти.
- Нарежете сиренето.
- Не източвайте артишока и не го смилайте.
- Разточете тестото, поставете го върху хартия за печене, застлана с хартия за печене. Оставете отново да втаса за 30 до 40 минути.
Загрейте фурната до 210 C ° (th. 7) ,
- Набодете тестото с 2 пръста.
- Изсипете и разпределете доматите и пилешките препарати. Подредете артишока. Поръсете със сирене.
- Налейте 5 cl олио, подправете, посолете съвсем леко (сиренето вече е солено) и добавете розмарина.
- Печете 30 минути.
Когато сте готови за сервиране, нарежете фокачата на парчета и се насладете на топло или студено.
Рецепта: А. Бове Снимка: Ф. Хамел