Състав за 4 човека:
- 2 големи лука
- 8 шалот
- 8 скилидки чесън
- ½ ч.л. 1/4 чаена лъжичка бахар
- 1 супена лъжица Espelette пипер
- 3 щипки fleur de sel
- 1 агнешко бутче
- 20 г полусолено масло
- 1 супена лъжица масло от гроздови семки
- 3 стръка мащерка
- 1 стрък розмарин
- 2 с.л. изравнете супени лъжици мед
- 50 cl бяло вино
- 50 cl бульон
- Прясно смлян пипер
Подготовка : 30 мин. - Готвене : 7 ч
7-часов агнешки бут с подправки
Загрейте фурната до 130 ° C (th. 4/5).
- Обелете лука и шалота.
- Обелете и обезмаслете скилидките чесън.
- Накълцайте лука.
- В рамекин смесете подправките с флер де сел.
- Набодете крака със скилидките чесън и го покрийте с подправки.
- В холандска фурна разтопете маслото и олиото. Оцветете крака. Добавете накълцания лук, мащерката, розмарина и меда.
- Деглазирайте с бялото вино и бульона. Покрийте и печете 7 часа.
Сервирайте крака с кокосови орехи от Paimpol.
Рецепта : А. Бове - Снимка : Ф. Хамел