По-малко известна от другите разновидности на гъбите, голямата русула въпреки това е отличен продукт за консумация, който изгодно ще придружава вашите ястия.
Важна забележка: За да избегнете отравяне, потърсете съвет от фармацевт, ако се съмнявате относно гъба.
Голям синигер на Русула: портрет и характеристики
Латинско наименование: Russula cyanoxantha
Народни имена: Голяма русула, Charbonnière, Blue and yellow Russule, Charbonnier, Green columbine
Семейство: Russulaceae Ядливост: Отлична годност за консумация
Други отлични ядливи гъби:
- Morels
- Розето на ливадите
- Лятна манатарка
- Косматият коприн
- The coumelle
Как изглежда голямата русула?
Шапка
Противно на това, което подсказва другото й име, цветът на шапката е променлив, въртящ се повече около лилаво и зелено, отколкото синьо и жълто.
Диаметърът му варира между 5 и 15 см, а кожата му е гладка.
крак
Висок от 3 до 9 см и широк от 2 до 3 см, стъпалото е доста късо и чупливо. Белезникав на цвят, може да бъде оцветен в розово-люляк.
Остриета
Основният идентификационен елемент на Голямата русула, остриетата не се чупят на малки парчета. Тяхната мазна текстура напомня повече на бекон (всъщност се казва, че са "сланина" ).
Adnate, те са прикрепени към крака, чийто цвят е същият.
Стол
Бял, той е твърд и крехък. Ароматът му е доста дискретен и, подобно на ечемика, вкусът му напомня на лешник.
Russula cyanoxantha: възможно объркване
Голямата русула може да бъде объркана особено с нейните „братовчеди“: напуканата русула (Russula cyanoxantha var. cutefracta) и русулата на Ланге (Russula langei).
Въпреки че могат да бъдат много близки, най-сигурният начин да различите Russula cyanoxantha е като погледнете слайдовете.
В случай на объркване знайте, че тези два сорта са годни за консумация.
Къде и кога да намерите синьо-жълтата русула?
Големият тъжник расте предимно по окрайнините на широколистни и иглолистни гори. Понякога може да се намери в тревни площи.
Жътвата му продължава от началото на лятото до средата на есента.
Как да сготвя страхотна русула?
След брането идва ред на почистването. За да направите това, използвайте четка или мека четка, за да отстраните пръстта, песъчинките и остатъците от хумус.
За горната част на шапката и крачето е възможно да използвате леко влажна кърпа. (Лекото) изплакване под вода трябва да бъде запазено за най-мръсните субекти, за да не се наядат гъбите и да загубят вкуса си. След това елиминирайте развалените или повредени части, както и основата на краката.
В зависимост от предвидената рецепта за готвене оставете шапката на голямата русула цяла или я нарежете на парчета с крака.
За готвене е най-добре гъбата да се запържи в тиган с малко зехтин или масло. Оставете да се готви до пълното изпаряване на отделената вода. Бройте средно 10 до 15 минути.
Как да съхраняваме голямата русула?
За да се наслаждавате на сладкия вкус на голямата русула през цялата година, най-лесният начин е да я изсушите. За да направите това:
- Почистете и подгответе вашето бране.
- Нарежете капачката и дръжката на резени с дебелина няколко милиметра.
За останалото или:
- правите гирлянди с конец и игла и ги съхранявате на сухо и проветриво място;
- или печете на 50°C, открехната врата.
И в двата случая, когато парчетата изпукват под пръстите ви, дръжте ги в херметически затворени буркани.