Институцията на Мон Сен Мишел, Auberge de la Mère Poulard ни изумява със своите семейни рецепти.
Ето и вкусната рецепта за пай де демоизел татин, стил на майката Пулар.
Подготовка: 15 минути Готвене: 40 минути
Съставки за 4 до 6 души:
- 8 красиви ябълки (Boskoop, Reine des reinettes, Royal Gala или Idared), обелени преди това
- 100гр масло
- 150гр захар
- 15 cl калвадос
- 400g тесто от тесто
- 20 cl двоен крем
Рецепта Tarte Tatin на майка Poulard
> В незалепващ тиган разтопете маслото, добавете захарта и леко карамелизирайте.
> Свалете от котлона и добавете ябълките, нарязани на четвъртинки.
> Загрейте и карамелизирайте ябълките. Фламбирайте ги в калвадос, след което ги поставете в незалепваща форма.
> Покрийте с карамела за готвене и поставете върху тестеното тесто, разпределено в кръг със същия размер.
Печете 30 минути при 180 °, термостат 6.
> Извадете от фурната, оставете да се охлади малко, но тръпката трябва да остане хладка.
> Разглобете върху чиния за сервиране.
Сервирайте този тарт с лодка със сос от крем крем, като всеки човек може да намаже тартата си със сметана.
За майка Poulard
През 1888 г. Анет Пулар създава своя хан в Мон Сен Мишел. Много бързо разпознати, огромните таланти на Анет Пулар и около 700 рецепти, които тя създаде, й спечелиха почетното звание „Майка“, което отличава изключителните й качества на готвач и решаващия й принос за репутацията на френската гастрономия. Дете на Мон Сен Мишел, Ерик Вание, президент на групата La Mère Poulard, разработва група за хотели и ресторанти в продължение на 30 години, от които Auberge de La Mère Poulard е водещият. Известен по цял свят с известния си омлет от суфле, La Mère Poulard все още е институция на френската гастрономия днес, благодарение на разнообразната си, изобретателна и лека кухня, която съчетава традиция, простота и модерност.Ако омлетът на дърва е направил световната репутация на La Mère Poulard, вкусните му бисквитки също са допринесли за неговата репутация. През 2015 г. ресторантът La Mère Poulard остава един от най-известните ресторанти във Франция и в света, както и за 4-те милиона френски и чуждестранни посетители, които посещават Мон Сен Мишел всяка година.