Mafé е вкусно африканско ястие, тук се готви с пиле и зеленчуци.
Състав за 4 човека:
- 1 пиле от свободно отглеждане
- 500 мл тежък крем
- 400г фъстъчено масло
- 1 голяма глава лук
- 4 моркова
- 3 домата
- 3 скилидки чесън
- 2 средни сладки картофа
- 4 бамя
- 1 половина бяло зеле, нарязано на 2
- 1 парче тиква , около 350гр
- 1 голяма ч.л. до s. паста от скариди
- 1 C. до s. алкохолен оцет
- 140 г доматено пюре
- 2 кубчета бульон
- 1/2 ч.ч. до в. счукани зърна черен пипер
- 1 прясно западно индийско чили
- 50 мл фъстъчено масло
- Сол
Рецепта за пилешко и зеленчуково кафе
- Нарежете пилето на парчета. Сол.
- Загрейте олиото в тенджера и запечете пилето на силен огън за около 10 минути, като редовно разбърквате. След това добавете нарязания лук и оставете да покафенее за 5 минути.
- И накрая, включете доматената паста, разредена в малко вода, след това натрошените домати (с кожата и семената).
- Варете около 10 минути, като редовно разбърквате, за да предотвратите залепването на препарата.
- След това добавете 1 литър вода в тенджерата. Разхлабете фъстъченото масло с малко вода (използвайте бъркалка, трябва да е хомогенно и гладко), след което го изсипете в тенджерата.
- Разбъркайте всичко добре с шпатула, изсипете сметаната за разбиване. Добавете счуканите скилидки чесън, кубчетата бульон, счуканите зърна черен пипер, пастата от скариди, оцета и малко сол.
- След това сложете измитите и обелени зеленчуци и прясното чили. Оставете да заври, след това намалете котлона, покрийте тенджерата и оставете да къкри около 45 минути, като коригирате подправката по време на готвене.
Сервирайте с фонио или ароматен бял ориз.
