Ето един парментиер, прегледан с риба тон и пащърнак със стара мимолета, истинска наслада!
Състав за 4 човека:
- 800 г пащърнак
- 1 варено цвекло
- 3 нови лука
- 2 цели яйца
- 1 голяма консерва тон в масло
- 30 г стара мимолета
- 1 ч.л. нарязан кориандър
- 20 cl пълномаслено мляко
- 15 cl течна сметана
- 60 г осолено масло
- 2 щипка пипер Espelette
- Сол
Парментие от риба тон с пащърнак и стара мимолета
Загрейте фурната до 150 ° C (th.5).
- Измийте, отстранете листата и нарежете кориандъра.
- Обелете, измийте и нарежете лука.
- Обелете и нарежете на кубчета цвеклото.
- Обелете и измийте пащърнака. Потопете ги в тенджера със студена вода.
Оставете да заври, посолете с едра сол и гответе до омекване. Отцедете ги и ги намачкайте. Разбъркайте горещото мляко и маслото на парчета. Подправете, разбъркайте.
- Поставете яйцата в тенджера с вода, оставете да заври и варете 10 минути. Освежете под студена вода и обелете. Оставете да се охлади и нарежете яйцата.
- Натрошете рибата тон, поставете я в купа за салата с нарязаните яйца, лук, цвекло и кориандър. Сезон.
- В големи веррини поставете слой пюре от пащърнак, покрийте със слой от съдържанието на купата за салата. Покрийте със слой каша.
Поръсете с настърган мимолет и залейте с парче течна сметана.
- Печете и гответе 15 до 20 минути.
- Наслади се!
BAba на готвача
- Пащърнакът може да бъде заменен с картофи, а цвеклото може да бъде заменено с 1/2 зелен пипер и 1/2 червен пипер.
ГОТВЕНИ ДУМИ
Накълцайте: нарежете на малки кубчета.
Рецепта: T. Debéthune, Снимка: C. Herlédan