Ето рецепта за пилешки конфи с тиква, която трябва да бъде единодушна около масата.
Състав за 4 човека:
- 800 г пилешки гърди
- 250 г тиква
- 100 г сушени сини сливи
- 50 г сушени кайсии
- 1 глава лук
- 1 розов шалот
- 3 скилидки чесън
- 1/2 ч.ч. от 4 подправки
- 1 ч.л. чаена лъжичка куркума
- 50 г масло 1/2 сол
- 2 захаросани лимона
- 30 г кафява захар
- 1 торба черен чай
- Fleur de sel, черен пипер
Пилешко конфи с тиква
- В тенджера влейте чаената торбичка за няколко минути в гореща вода. Поставете сините сливи и кайсии, оставете да набъбнат.
- Обелете тиквата и я нарежете на едри парчета.
- Обелете лука и лука, нарежете ги.
- Обелете чесъна, дегермата и паунда.
- Нарежете захаросаните лимони на парчета.
- Нарежете пилешките гърди на големи кубчета. В тиган за соте запечете парчетата пиле в разтопеното масло. Кафяв на слаб огън.
Резервирайте парчетата месо, смесете ги с подправките.
- В същия тиган за соте запечете лука в соковете за готвене на месото, поставете шалота, нарязаната на кубчета тиква и захарта.
Добавете пикантното месо, чесъна, захаросаните лимони. Подправете със сол и черен пипер, след това излейте вода до половината. Покрийте и варете на слаб огън за 1h15. След час готвене добавете сините сливи и кайсиите.
Относно пилешкото конфи с тиква
ГОТВЕНИ ДУМИ
Смачкване: смачкване, смилане (например: смачкване на бадеми).
ДОБРЕ БЪДЕ
Можете да направите тази рецепта с пуешки гърди, пуешко бедро, пилешки бедра или бутчета, филе миньон или свински бузи.
Рецепта: А. Бове, Снимка: С. Томере
