Агнешкият бут е основен продукт на френската кухня и особено популярен по Великден.
Агнешко бутче за 6-8 човека:
- 1 крак от 2 до 2,5 кг
- 5 скилидки чесън
- 4 стръка розмарин
- 2 супени лъжици зехтин
- 50 гр. Масло
Рецептата с чесън и розмарин, придружена от боб и картофи със сигурност е най-често срещаната и сред най-ценените.
Рецепта за агнешко краче
Бутчето може да се приготви по 2 различни начина, или като печено, т.е. за кратко време в много гореща фурна, или конфи, като се остави да се готви за няколко часа.
Тук ще запазим най-често използвания метод, т.е. печен във фурната.
- Започнете с убождане на крака със скилидки чесън, за да овкусите месото
- Намажете с масло формата за печене и сложете няколко клонки розмарин отдолу и отгоре върху месото
- Добавете останалата част от чесъна на дъното на съда, за да попие сокът и по този начин има захаросан чесън
- Избягвайте солта преди готвене, тъй като солта абсорбира необходимия сок
Акомпанимент с агнешки бут:
Вкусно е да готвите картофи едновременно с агнешкия бут.
- Изберете малки картофи, в противен случай те може да не са достатъчно сварени
- Обелете всички картофи
- Подредете картофите около агнешкия бут
Можете също така да добавите зелен фасул , стига да го готвите отделно и да го добавите в последния момент.
Готвене на агнешки бут:
Приготвянето на агнешкия бут е важно, защото трябва да остане леко розово в средата с риск да има твърде сухо месо.
Загрейте фурната до термостат 7-8- Изпечете агнешкия си крак, оставяйки кожата към себе си
- Гответе за 1/4 час на килограм (приблизително 500 гр)
- Заливайте редовно със сока, събран на дъното на съда
Извадете съда от фурната за около 15 минути преди сервиране и покрийте с алуминиево фолио, за да омекне месото.
Приятен апетит !