Кейл накратко:
Латинско име: Brassica oleracea var. acephala Общо име: Зеле Кале
Семейство: Brassicaceae Тип: листен зеленчук
Височина: до 1,5 м Разстояние на засаждане: 30 см
Изложение: слънчево или полусенчесто Почва: богата, влажна, дълбока
Засаждане: април до юли - прибиране на реколтата: октомври до декември
Кейлът е селско зеле, което се отличава от другите по липсата на ябълка. Всъщност този листен зеленчук се развива върху стъбла, които могат да достигнат до 1,5 м дължина.Той е особено разпознаваем по своята къдрава зелена, синкава, тъмночервена или почти черна зеленина в зависимост от сорта.
Това е стар сорт зелено зеле, който се отличава с доста изключителни хранителни качества. Много богат на витамин С, калций и минерали, Кейлът е с ниско съдържание на калории и детоксикиращ. Следователно попада в категорията на „суперхраните“.
Много популярно в Европа през Средновековието, днес Кейлът буди страсти в Съединените щати.
Засяване и засаждане на кале
Засяването на кале обикновено се извършва директно на място между месеците май и юни, с изключение на периодите на замръзване. Въпреки това можем да започнем да сеем на закрито от април.
- След това заровете семената под 5 мм субстрат. Поддържайте разсадите влажни до поникване и ги инсталирайте на светло място.
- Нарежете вашите млади растения Кале 1 месец и половина след поникването. Тогава те са високи 5 см.
Засаждане на зеле:
Първо плевете и разрохкайте почвата, след това я изгребете, за да получите фина почва.
- Изкопайте дупки за засаждане, като ги разположите на 40 до 60 см между редовете и 20 до 30 см между всяко растение.
- Избутайте растенията Кале до първите истински листа.
- Вода за пълно овлажняване на кореновата топка.
Отглеждане и грижи за Кале
Въпреки че кейлът е малко по-малко взискателен от другите зелеви растения, той все пак изисква добре опушена почва, обогатена с компост и зрял оборски тор (в размер на 3 кг на m2). По същия начин е за предпочитане влажна, дълбока почва, както и слънчево изложение или лека сянка.
Всъщност това зеле се отглежда лесно в хладен и дъждовен климат. Кейлът е особено способен да издържа на много ниски температури, поне до -10°C.
Веднъж поставено на място, калето изисква редовно поливане. Също така не забравяйте да плевите и окопавате растенията редовно през целия им растеж (който е бавен).
Толкова много операции по поддръжка, които обаче могат да бъдат значително намалени чрез отлагане на слой органичен мулч върху земята в подножието на растенията. Например, използвайте вашите предварително изсушени изрезки.
Болести и вредители
Кейлът има добра устойчивост на вредители и болести. Устоява добре на зелевия клубен корен, както и на вносния зелев червей.
Внимавайте обаче да спазвате принципите на сеитбооборота, за да ограничите риска от заболяване.
Беритба и съхранение
Прибирането на зелето Кале се извършва според нуждите, като с помощта на нож се отстраняват листата около основата. По този начин той може да продължи да се развива и да произвежда нови листа.Кейлът се бере от етапа на млади листа до узряване.
- Листата от зеле се съхраняват няколко дни в чекмеджето за зеленчуци на хладилника.
- За да се възползвате напълно от витамините му, препоръчително е да го консумирате бързо след бране.
- Имайте предвид, че веднъж бланширано за 3 минути във вряща подсолена вода, това зеле замръзва много добре.
Как се готви Кале?
Кейлът може да се консумира суров в салата или приготвен на пара, преди да се сервира с други съставки.
Така че е възможно да го изпържите, да го използвате в гратен, за украса на киш или дори картофено пюре
Като суперхрана, той е подходящ и за приготвяне на смутита.