Тук е НАЙ-известното фламихе, праз фламихе, толкова лесно, колкото и бързо да се направи.
Състав за 4 човека:
- 1 бутер тесто
- 1 яйце (позлата)
Гарнитура
- 2 праз бел
- 40 г масло
- 2 с.л. супени лъжици прясна сметана (30% мазнина)
- 1 яйце
- 1 щипка индийско орехче
- Фина сол, прясно смлян пипер
Прочетете също : вкусната рецепта за пай с праз
Тарт от праз
За гарнитура:
- Измийте, смилайте белите праз, изпотете ги в 40 г масло.
Оставете да се охлади.
- Смесете цялото яйце и крем крем. Подправете и разбъркайте добре.
Разбъркайте охладените бели праз.
- Загрейте фурната до 210 ° C (th7).
- Покрийте лист за печене с хартия за печене.
- Нарежете в бутер тестото 2 диска с диаметър 12 см, поставете един върху листа за печене. Разстелете слой гарнитура върху този диск (украсете центъра на разстояние до 1 см от краищата).
- Намажете краищата на сладкиша със студена вода и покрийте с втория диск от бутер тесто. Зашийте ръбовете заедно с пръсти, притискайки здраво. Резервирайте в хладилника за 15 минути.
- С помощта на четка намажете тестото с останалото разбито яйце, след което надраскайте горната част със задната част на острието на ножа.
- Печете и варете 10 минути при 210 ° C (th.7), след това 15 минути при 160 ° C (th.5).
- Наслаждавайте се на горещо!
BAba на готвача
- Насладете се на фламика от праз веднага щом излезе от фурната, придружен от хубава хрупкава зелена салата и чаша бира.
- Flamiche или flamique е вид тръпчив, солен или сладък, произхождащ от Север и Фландрия. Думата от фламандски произход означава просто торта. В миналото това беше палачинка от тесто за хляб, която се ядеше гореща, полята с разтопено масло.
Най-известният е празът с флакон, който съществува в различни версии, в пай или пай, гарниран или не с мароли, водещият на местните сирена.
Кафяво с яйчен жълтък или яйце?
- За да покафенеете жълтъка, разредете го с малко вода и изчеткайте с помощта на четка повърхността, която трябва да покафенее.
- За да покафенее с яйцето, разбийте го в омлет и намажете с четка.
Добавете щипка сол или захар в зависимост от вида на приготвянето (солено или сладко).
Вино, придружаващо фламика с праз
Мекотата и фонданът на уреда идват да покрият влакнестата природа на зеленчука и хрупкавостта на тестото, придавайки на тази велика класика щедра текстура, докато миризмите по същество играят на опозицията и допълняемостта между млечните нотки и тези, зеленчукови, от праз, току-що отгледан от пикантната топлина на индийско орехче.
Пикардийският произход на това ястие естествено ни напомня за асоциация с руса бира, маркирана от хмел, чиито аромати на цветя и цитруси ще подчертаят праза. Бяло вино Duras, направено от грозде Совиньон, също може да създаде същия тип акорди.
И обратно, плодово червено, със запазена киселинност като Reuilly, ще отслаби растителното измерение в полза на млечния ароматен характер, като същевременно коригира, чрез своята свежест в устата, предложеното мастно усещане.
Господин Шасин
Думи от кухнята
Уред : смес от няколко елемента, използвани при приготвянето на ястие (напр. Уред за суфле).
Рецепта: T. Bryone, Снимка: C. Herlédan
