Ето една рецепта, както ароматна, така и плодова, на черупчести (кокошки, миди и миди) с малиново масло.
Можете лесно да възпроизведете рецептата само с една от тези черупки или като смесите други.
Състав за 4 човека:
- 1 кг черупчести мекотели (миди, миди, миди и др.),
- 50 г полусолено масло
- 1 шалот
- 5 cl ябълков сок
- 100 г малини
- Няколко цветя бегония, прясно смлян пипер
Черупчести, малиново масло
- Изстържете и измийте черупките.
- Обелете, измийте и нарежете шалота.
- В гювеч разтопете маслото, изпотете шалота в него.
- Налейте ябълковия сок, 3/4 от малините и дайте 2 завъртания на мелницата за пипер.
- Гответе на слаб огън 2 минути, като разбърквате.
- Оставете да заври и поставете ракообразните. Смесете, покрийте и варете на умерен огън, докато се отворят черупките.
- Сервирайте с останалите малини и цветя бегония.
BAba на готвача
Ако нямате цветя, пригответе рецептата само с малини. Можете също така да замените малините с други червени плодове като касис и касис, което ще направи ястието ви по-кисело. Вашите черупчести могат да се сервират с ризото или пюре от малки ранни зеленчуци.
Масло / сезонен цвят
Цветът на маслото варира от бледожълт до тъмножълт. Това не се дължи на добавянето на оцветители: цветът зависи от диетата на кравите, която се различава в зависимост от сезона, климата и почвата. Интензивността на оцветяването зависи от съдържанието на пигмент (каротин и хлорофил) във фуражите, консумирани от животното. Пролетните и летните масла обикновено са по-цветни от зимните, тъй като тревата през лятото е богата на пигменти.
Благополучие и прайри
Мидата: От семейството на черупките мидата има много високо вкусово качество, много ценена от любителите на морските дарове. Мидите се ловят предимно през есенния и зимния период. Те са богати на протеини, желязо и мед.
Можете да ги ядете в свободното си време, защото те са с ниско съдържание на калории.
Рецепта: А. Бове, Снимка: А. Рош